百吃不厌,会吃上瘾的【皮簿馅多的绿豆饼】无油煎

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比红豆饼好吃的绿豆饼 不腻香粉糯的口感 绿豆为豆科植物绿豆的干燥种子。全国大部分地区均产。秋季果实成熟时采收,晒干,打下种子,除去杂质。用时捣碎,以粒大、饱满、色绿者为佳。绿豆味甘,性凉,归心、胃经,具有清热解毒、消暑、利水的功效,用于暑热烦渴、丹毒、痈肿、水肿、泻痢、药食中毒等症,为民间常用清热解暑、解毒的食品及要药。绿豆具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的临床作用。绿豆粉有显著降脂作用,绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用,绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经,增进食欲的功能。 #自创快速版【绿豆馅】省时省力#
绿豆馅连接 #广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法# 揉面方法

绿豆饼的用料

低筋面粉 700克 340克
猪油 40克 酵母 7克
绿豆馅(30克1个) 33个

绿豆饼的做法

百吃不厌,会吃上瘾的【皮簿馅多的绿豆饼】无油煎的做法图解1

步骤1

将酵母糖,水都溶在一起,再放面粉,猪油,配方量多,大家可以减一半量,我是做给孩子们拿去学校跟同学们一起分享,所以量多了,大家适量减少
百吃不厌,会吃上瘾的【皮簿馅多的绿豆饼】无油煎的做法图解2

步骤2

做饼的包子皮不用揉的很好,光滑,适当的揉成团再分两部分揉成长条,我的份量大才分两部分,比较好揉成条,想揉面方法看我以前做包子的菜谱,都有视频,图片讲解的
百吃不厌,会吃上瘾的【皮簿馅多的绿豆饼】无油煎的做法图解3

步骤3

切好,称好克数33至35克,揉成小圆
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步骤4

掌心压扁,擀成两边簿中间厚的簿片
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步骤5

把绿豆馅放中心,做好的绿豆饼干了会有点硬,不影响口感
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步骤6

包起馅
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步骤7

收口,不知道怎么收口,看菜谱的奶黄包视频,多出来尖尖的面团捏掉
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步骤8

揉成圆
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步骤9

揉成圆,掌心向下压,不要太用力,用内力,哈哈,面团怕粘底,先底下弄点面粉
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步骤10

压成这样子高度就可以
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步骤11

做好后,盖上盖子常温发酵,太概40分钟左右,发的快时间缩短,看到表面缝松有气泡的感觉,电饼档预热好,不用放油煎,油的话太油腻了,个人不喜欢吃,你们用不粘锅也可不小火不放油煎,喜欢放油的可放油
百吃不厌,会吃上瘾的【皮簿馅多的绿豆饼】无油煎的做法图解12

步骤12

煎到两面金黄就可以,时间大概8分钟,我用的是中火
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步骤13

我喜欢的口感隔晚第二天再吃,也是冷却了变揉软的皮再吃,这样非常好吃,皮不硬,刚煎出来皮碎硬的,个人不喜欢这口感,软松的口感等冷了吃,自己动手做皮簿馅匀多,会吃上瘾的

绿豆饼的烹饪技巧

面皮比做包子省事,不用追求皮光滑漂亮,比做包子省事很多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-29

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