爆炒肥牛

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夏天天热，饮食上要吃点精华的，比如高蛋白的、低脂肪的，扛饿还不用担心长肉。今天的主角就是这肥牛了！ 要说肥牛大家都不陌生，冬天涮火锅除了羊肉片，就属肥牛受欢迎了。虽然夏天咱也吃涮锅子，但是围着热气腾腾的锅子满头满脸大汗也确实不爽，所以我喜欢爆炒肥牛片，每次换不同的配菜，一周一次吃不腻，尤其我家小子正是饭量大的时候，一顿吃不够，还老惦记着下一顿。
参与活动: #我们约饭吧#

爆炒肥牛的用料

肥牛片 300克 青蒜 4棵
香菜 2棵 青辣椒 1个
红辣椒 1个 油 适量
黄酒 少许 盐 适量
酱油 少许

爆炒肥牛的做法

#我们约饭吧#爆炒肥牛的做法图解1

步骤1

肥牛片准备好，冰冻的要化冻后使用；
#我们约饭吧#爆炒肥牛的做法图解2

步骤2

化冻后的肥牛片粘连在一起，可以将汁水倒掉，往肉片里倒少许植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入锅后就易分散开了；
#我们约饭吧#爆炒肥牛的做法图解3

步骤3

青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分两半，斜切成丝，辣椒籽可去可不去；
#我们约饭吧#爆炒肥牛的做法图解4

步骤4

热锅凉油，大火，将肥牛片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，随着油温的不断上升，肉片很快变色并且分离开了，倒少许黄酒；
#我们约饭吧#爆炒肥牛的做法图解5

步骤5

趁着肥牛片还有一些未变色，把配菜倒入锅中不停翻炒，使肉片全部变色成熟；
#我们约饭吧#爆炒肥牛的做法图解6

步骤6

根据口味撒盐，倒少许酱油；
#我们约饭吧#爆炒肥牛的做法图解7

步骤7

撒一根红辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。

爆炒肥牛的烹饪技巧

1. 肥牛片买现成的就可以了，如果是鲜肉自己切片，可以放冰箱冷冻一小时左右，能切薄片的状态就可以； 2. 配菜可随四季或者口味来调整，比如洋葱丝、大葱丝等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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