红烧牛肉米粉

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盗骊猫
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好想念大学时代食堂的台湾红烧牛肉拉面。 浓浓的汤汁，软烂的牛肉粒(哈哈，真是牛肉粒，好小好小)，滑滑的面条，一勺辣椒油，一点香菜，多么熟悉的味道。 刚收到了远方寄来的米粉，就想做个红烧牛肉跟它搭配。家里有啥放点啥，就是你家独特的味道。
参与活动: #我们约饭吧#

红烧牛肉米粉的用料

牛腩 800克 米粉 干米线400g
生菜 1棵 干豆腐 3张
姜 8片 葱 2根
蒜 3瓣 花椒大料 适量
豆瓣酱 3勺 冰糖 100克
盐 少许

红烧牛肉米粉的做法

#我们约饭吧#红烧牛肉米粉的做法图解1

步骤1

第一次做米粉，提前咨询了卖家，干米粉提前泡两个小时，我为了省事，提前泡了一夜。
#我们约饭吧#红烧牛肉米粉的做法图解2

步骤2

牛肉洗净，切块，开水加姜片料酒，焯牛肉。焯水后，在冲洗下牛肉，让它肉质紧实。
#我们约饭吧#红烧牛肉米粉的做法图解3

步骤3

锅中加油和冰糖，小火熬成焦糖色。
#我们约饭吧#红烧牛肉米粉的做法图解4

步骤4

加入牛肉，葱姜蒜，翻炒，上色后，加三勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，在翻炒均匀后，加三勺豆瓣酱炒香后放入电高压锅。
#我们约饭吧#红烧牛肉米粉的做法图解5

步骤5

电高压锅，加水没过牛肉，花椒大料，炖40分钟。
#我们约饭吧#红烧牛肉米粉的做法图解6

步骤6

炖牛肉的时候我们煮米粉。开水下米粉，煮3分钟，捞出过凉水，装入砂锅中备用。牛肉炖好后，把牛肉汤倒入砂锅米粉中，煮开，加少许盐调味。
#我们约饭吧#红烧牛肉米粉的做法图解7

步骤7

煮开后的米粉砂锅内，加干豆腐，生菜和红烧牛肉，即可。

红烧牛肉米粉的烹饪技巧

满满的一大锅，有肉有菜有蛋白质，营养丰富，颜色艳丽，汤仙味美，米线爽滑，牛肉软烂，满足！ 这是我们一家三口的早餐呦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 盗骊猫 编写，未经授权不得转载

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