过油肉拌面

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没啥故事，就是哈尔滨吃不到好吃的新疆过油肉拌面，自己又想吃了，咋整？自己动手丰衣足食呗。

过油肉拌面的用料

牛里脊肉 250g 西红柿 2个
青椒 2个 白菜 半颗
小米椒 6个 芹菜 3根
葱 一小段 姜 3片
蒜 2瓣 番茄酱 适量
盐 适量 食用油 适量
生抽 2勺 淀粉 少许
料酒 2勺

过油肉拌面的做法

过油肉拌面的做法图解1

步骤1

牛里脊肉切丝
过油肉拌面的做法图解2

步骤2

清水泡半个小时以上，泡出肉中的血水。
过油肉拌面的做法图解3

步骤3

淘洗干净肉之后攥干多余水分，放入少许料酒，生抽，淀粉，拌匀腌制30分钟。
过油肉拌面的做法图解4

步骤4

西红柿去皮，切块备用。
过油肉拌面的做法图解5

步骤5

青椒，小米椒，芹菜，白菜，西红柿，番茄酱（最后我没用，因为此次买的西红柿比较好出水）备好待用。
过油肉拌面的做法图解6

步骤6

锅内放宽油（比平常炒菜的油多个三倍）
过油肉拌面的做法图解7

步骤7

油温8成热时，把腌制好的牛肉倒入，煸炒片刻，肉变颜色锅内没有水泡蹦出便可。
过油肉拌面的做法图解8

步骤8

把煸炒好的牛肉盛出来待用。
过油肉拌面的做法图解9

步骤9

锅内炒牛肉的油放入葱姜蒜炝锅，然后倒入白菜，青椒，芹菜，翻炒片刻倒入西红柿，继续翻炒片刻倒入牛肉，此时调入：盐，生抽，耗油继续翻炒，待西红柿汁水炒的丰满时，关火调少许味精，成品便好了。
过油肉拌面的做法图解10

步骤10

这是成品的样子。
过油肉拌面的做法图解11

步骤11

这个时候另起一锅煮面（第一个我不太会和面做面，所以我在超市买的鲜面条。第二个我主要是太懒了，真不想和面，擀面）。煮两开。
过油肉拌面的做法图解12

步骤12

把煮好的面条捞出后，放入提前烧好凉白开水里过一下就可以了。
过油肉拌面的做法图解13

步骤13

给面条上浇上炒好的菜跟汤。
过油肉拌面的做法图解14

步骤14

多来一点汤汁，面条会更入味。
过油肉拌面的做法图解15

步骤15

这样一盘美味的过油肉拌面就出锅了，还等什么？开吃吧。

过油肉拌面的烹饪技巧

1.肉牛肉或者羊肉。 2.因为我不吃洋葱，所以没有放洋葱。放上洋葱口感可能会更好吧。 3. 最好是用凉白开过水，凉水过面容易吃坏肚子。 4. 喜欢酸口的可以在炒菜时放点番茄酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 维克儿 编写，未经授权不得转载

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