周末来份蒲瓜饺，下周便当不须愁

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lucyellore

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平时上班太忙了，没时间做饭又想吃得健康，于是想到了包饺子，急冻起来随时可以取出热来吃。吃腻了韭菜饺，胡萝卜木耳饺，那今天得闲就来做个蒲瓜鲜肉饺吧！蒸煮煎，想吃哪样做哪样！

下周便当不须愁的用料

蒲瓜 900g（两个的分量）	肉末 500g
老姜 1小块	虾米一把
盐 1勺半	糖 1勺半
鸡精 2勺	胡椒粉适量
五香粉适量	酱油 2大铲
生粉 2勺	香油 10ml
饺子皮 600g

下周便当不须愁的做法

步骤1

蒲瓜刨丝，会出超级无敌多水，所以2个蒲瓜不要嫌多，挤干水后没多少了

步骤2

蒲瓜丝挤水，不用加盐了，它会自己出超级无敌多水。此步骤是力气活，留给男人做就好

步骤3

放入肉末，姜末和剁碎的虾米

步骤4

一勺半盐，一勺半糖，两勺鸡精，适量胡椒粉和五香粉，两大铲酱油，搅拌均匀

步骤5

放入两勺生粉

步骤6

放入香油，搅拌均匀后腌制十几分钟

步骤7

准备好饺子皮，放饺子的碟子上撒上少许面粉以防粘连

步骤8

开始包饺子啦

步骤9

这个用料刚好包了61个，饺子皮的大小和放陷的多少也会影响包的个数，因人而异

步骤10

蒸饺子：饺子底抹油，放入蒸盘，冷水下锅，蒸15-20分钟，开盖即食

步骤11

煎饺：热油下饺子煎一会，沿锅边倒入冷水（没过饺子1/4-1/3即可），大火烧干水后倒入面粉水（1勺淀粉+1碗清水，同样没过饺子1/4即可），中大火烧至水差不多干，（不是全干，要不然饺子容易糊），加少许油，转中小火煎制四周金黄，出锅后撒上少许芝麻与葱花

步骤12

不烂皮的煮饺子：水开后加一勺盐，下饺子，用铲子轻微推动饺子，以防粘连。水开后，倒入半碗清水，煮至沸腾（此步骤重复三次），全程中火。最后饺子浮出水面，皮鼓起即可出锅

下周便当不须愁的烹饪技巧

制作饺子非常简单，但也有需要注意的地方： 1.蔬菜要挤干水，要不然放久了会出水，非常难包 2.调馅的时候可以打入少许清水，这样包出来的饺子馅会嫩一点而且有汁 3.放入生粉使肉馅的口感更滑 4.如果是煮饺子，最好馅料放咸一点，水会稀释味道 5.上方制作煎饺用的是冰冻后的饺子，刚包好的饺子做煎饺步骤也是一样。如果是剩饺子，用小火随便煎一下就好了，因为馅料都熟了 6.没时间擀皮，在超市买的也还不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

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