凉面

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天气一热，吃嘛嘛不香，特别需要一碗富有灵魂的食物来唤醒胃觉。这几天，特别怀念妈妈做的凉面，昨晚电话询问过后，今日就动手操持起来，当然，在妈妈的基础上做了改良。 我们一定要教会孩子做饭，想吃什么撸起袖子就能做，不至于饿肚子，不至于天天点外卖，会做饭的孩子将来生活幸福感会更强。
参与活动: #我们约饭吧#

凉面的用料

碱面 1把 姜末 适量
蒜末 适量 小米辣 适量
蒸鱼豉油 适量

凉面的做法

#我们约饭吧#凉面的做法图解1

步骤1

​1.姜末+蒜末+小米辣+辣椒粉+熟芝麻+五香粉装到小碗里，锅热倒适量油，放些花椒，炸好的花椒油淋在小碗里。
#我们约饭吧#凉面的做法图解2

步骤2

2.淋完油+白糖+蒸鱼豉油或生抽+陈醋+鸡粉，搅拌均匀，备用。酱汁的原料根据自己凉拌食材的多少来增减量。
#我们约饭吧#凉面的做法图解3

步骤3

3.凉面最好用碱面，普通挂面很容易糊在一起，有的市场可以买到煮好的凉面，我用的干面条。
#我们约饭吧#凉面的做法图解4

步骤4

4.面条大概煮到八成熟就得捞起来，千万别等到完全熟，否则会成一团糊粥。捞起来不用过凉水，倒点麻油或熟油和一点点白醋，可以起到防粘的作用，用筷子快速擅动面条，或者风扇边吹边擅，吹凉擅散即可。面条装大碗里放黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米、香菜，浇上调好的料汁。
#我们约饭吧#凉面的做法图解5

步骤5

5.拌匀，装盘，开吃！
#我们约饭吧#凉面的做法图解6

步骤6

这个料汁，可以包揽整个夏天的凉拌菜，非常之万能，味道你吃一次就知道有多香了。拌牛肉、口水鸡、鸡爪……都非常好！

凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 康康妈的灶台 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 辣 主食

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