白切鸡（阉鸡版）

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两广人最少不了的一道菜：白切鸡。今天教你做地道白切鸡。关注@吃货觉醒 每天开心的吃。

白切鸡的用料

阉鸡 1只 盐 4勺
葱 4根 姜 1块
料酒 4勺 水 一锅

白切鸡的做法

白切鸡（阉鸡版）的做法图解1

步骤1

新鲜阉鸡一只。料酒和盐抹一抹在鸡身上，肚子里淋一勺料酒，抹点盐。塞入姜片和葱结。
白切鸡（阉鸡版）的做法图解2

步骤2

水煮沸后调成中小火，拎着鸡脚，上下三浸三提，待鸡皮紧实，把鸡放进水里慢慢浸熟，调中小火，切记不要水沸腾。大概要40分钟。
白切鸡（阉鸡版）的做法图解3

步骤3

40分钟左右，用一根筷子戳进鸡腿部位，如果没有血水冒出就熟了。拎起来沥干水分，温手不烫就可以切块了。出锅后浸冰水一般是酒店做法，家里做没必要。
白切鸡（阉鸡版）的做法图解4

步骤4

阉鸡买的好，鸡皮脆口，肉质鲜美。

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

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