抖臀～古早蛋糕

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答应小伙伴要做古早好几次，终于诞生了～抖臀古早

古早蛋糕的用料

8寸深度方盘 玉米油 70克
低筋面粉 90克 牛奶 70毫升
鸡蛋 6个 白糖 50克
盐 少量 柠檬汁 3-5滴

古早蛋糕的做法

抖臀～古早蛋糕的做法图解1

步骤1

称取70克玉米油
抖臀～古早蛋糕的做法图解2

步骤2

加热至锅底有油丝纹路（很关键的一步），关火
抖臀～古早蛋糕的做法图解3

步骤3

向热油内筛入90克低筋面粉
抖臀～古早蛋糕的做法图解4

步骤4

借助打蛋器，搅拌均匀无颗粒
抖臀～古早蛋糕的做法图解5

步骤5

再倒入70克牛奶搅拌均匀
抖臀～古早蛋糕的做法图解6

步骤6

会出现这样的粘稠度，不用担心，等待放凉
抖臀～古早蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好分离出来的6个蛋黄倒入放凉的面糊盆里
抖臀～古早蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌至这样状态即可，放一边备用
抖臀～古早蛋糕的做法图解9

步骤9

向分离出来的6个蛋清中加入3-5滴柠檬汁
抖臀～古早蛋糕的做法图解10

步骤10

加入称出的白糖50克和少量盐（打发蛋白过程分3次加入白糖），先用中速再用低速打发
抖臀～古早蛋糕的做法图解11

步骤11

打发到打蛋器提起成这个状态
抖臀～古早蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意不要搅拌，会消泡，要翻拌或者切拌）
抖臀～古早蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀的加入到剩余蛋白糊中，翻拌均匀
抖臀～古早蛋糕的做法图解14

步骤14

如果烤盘低，借助油纸加高。最好选择实底的烤盘，因为用水浴法，如果是活底8寸模具，模具外面需包裹锡纸，防进水
抖臀～古早蛋糕的做法图解15

步骤15

小烤盘放入大烤盘，大烤盘放适量水
抖臀～古早蛋糕的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱内，烤箱设定150℃上下火，时间60分钟
抖臀～古早蛋糕的做法图解17

步骤17

叮一声出炉了，从模具中取出，打开油纸烤网放凉，就可以切开了
抖臀～古早蛋糕的做法图解18

步骤18

很不错哦
抖臀～古早蛋糕的做法图解19

步骤19

做个美味哒下午茶

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

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