凉瓜黄豆海带苗排骨汤—消暑降火，老少适宜

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苦瓜是夏季常见的一种蔬菜，顾名思义是一种带有苦味的食材，具有解暑和消食的作用，还能够清热解毒、利尿。苦瓜做法很多，比如跟鸡蛋一起炒，跟牛肉一起炒，还可以凉拌。而在广东，夏季喜欢拿苦瓜来煲汤。这是一个比较家常的汤，烹调简单，出品甘甜清爽，不油不腻，具有消暑降火，补钙补充矿物质的作用。

排骨汤的用料

排骨300、黄豆70g，苦瓜300g	海带苗50g，鸡脚两个
姜2片、料酒3g、盐适量

排骨汤的做法

步骤1

排骨砍小段，生姜切片，黄豆浸泡半小时至变软，海带苗泡水浸泡清洗三次没有咸味，备用

步骤2

苦瓜可以一分为二，再切段，也可以切圈圈，要去掉里面的瓜囊，备用；

步骤3

这个是土猪排骨不腥，我没有焯水，排骨、黄豆、姜片和冷水一起放到砂锅里面，大火把是水烧开，捞出浮没，改小火。

步骤4

这样保持中火煲40分钟至排骨和黄豆都软了之后，加入苦瓜煲十分钟至大概至苦瓜变色。

步骤5

待苦瓜变色之后，最后加入海带苗汤烧开之后，调味出锅即可，一道美味的凉瓜海带苗汤就做好了。

排骨汤的烹饪技巧

1.排骨焯水可以去腥味减低嘌呤含量，不过也会带走部分鲜味物资，根据个人情况选择这个步骤； 2. 苦瓜味苦性寒，多吃刺激胃肠道，可能导致胃疼、腹痛，甚至腹泻，体质较差或怕冷、脾胃虚寒的人少吃苦瓜。女性月经、孕妇吃苦瓜要慎重； 3. 这种是比较嫩的海带苗，煮开就可以，不然就煮烂了；
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创建时间:2020-06-03

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