超简单又美味的红酒巧克力派

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烘焙世家狗头兄

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有红酒提香气，这份焦糖挞让人想干杯呀！简单又常见的食材就能打造它，仪式感满满，值得在最浪漫的时刻与重要的人分享。表面的焦糖层是脆甜的，内里用巧克力和奶油共同打造出柔滑细腻的口感。这是一道可以满足你对法式甜品的想象的美食，一定要收藏哦！

巧克力派的用料

巧克力塔壳	软化黄油 125 克
低筋面粉 215克	可可粉 15 克
糖粉 70 克	蛋黄 1个
纯净水 15 克	红酒巧克力塔液
蛋黄 7个	淡奶油 400 克
糖粉 90 克	红酒 150 克
纯脂黑巧克力币 165 克

巧克力派的做法

步骤1

成品样子如图灰常好吃又简单的一道甜品快点给家人来秀一把~

步骤2

塔壳制作：将软化黄油、面粉、可可粉和糖粉放入料理机中搅拌均匀狗头小提示： 1.没料理机用手拌匀也行。 2.注意是拌匀，千万别搅拌过度，不然烤塔壳的时候会鼓起来很难看。 3.软化黄油指的是室温自然软化的黄油，达到用手指轻松戳进去的程度即可，不能是融化的。

步骤3

缓慢加入全蛋液和水搅拌均匀，将面团揉成团放密封袋进冷藏1小时狗头小提示： 1.可以先把全蛋液和水搅拌均匀再一起缓慢倒入，最好是分次倒，每次等面糊吸收完成后再加入。 2.面团刚成型后太紧，放冰箱松弛一下。 3.如果配方里的液体都加完后发现面团还是特别干不成型，那就额外加一丢丢水来调节。

步骤4

桌上撒低粉，将面团擀薄至2-3毫米狗头小提示： 1.如果粘手就多洒点手粉，确定面团不会沾在桌子上。

步骤5

将面团平铺进22CM的模具中，用叉子戳满洞后冷冻1小时进预热好的烤箱中层以180度烘烤15-20分钟熟透后取出晾凉狗头小提示： 1.平铺手法为先按实底部，再贴着壁捏，用刀削去多余的部分。 2.用重石的话放重石压着，我节省一点就用叉子戳洞让它排气，这样不至于鼓起来。 3.注意烤箱的温度和烘烤时间仅供参考，反正在大概时间的时候可以先判断下火候和熟成程度自己觉得要不要加时间。

步骤6

红酒巧克力塔液：厚底锅中倒入糖、淡奶油、红酒小火煮至微沸狗头小提示： 1.注意是小火！还有轻微沸腾即可，不然完全沸腾小心扑锅

步骤7

倒入巧克力币搅拌均匀

步骤8

一边搅拌一边缓慢倒入蛋液中拌匀，过筛备用

步骤9

倒入过筛后的面糊，进炉中层以110度烘烤30分钟左右狗头小提示：注意烤箱的温度和烘烤时间仅供参考，反正在大概时间的时候可以先判断下火候和熟成程度自己觉得要不要加时间。

步骤10

表面撒上细砂糖，用火枪直接烤至焦糖状狗头小提示：想吃太甜的这一步可以省略，可是成品就缺一味的甜度还有卖相没这么有特色了，自我判断吧

步骤11

铛铛铛铛。搞定，开吃~

巧克力派的烹饪技巧

1.本狗向来啰嗦了点，毕竟怕你们出错，但是只要跟着我得视频和配方做肯定能做出来好吃的东东。 2.本产品实在是很简单了，就是捏一捏，拌一拌，烤一烤，成品又好吃又特色，强烈推荐做来吃吃。 3.配方够做一个直径为22CM的8寸的披萨模具，如果感觉自己的模具会粘的话，可以先轻刷一层软化的黄油，再撒薄薄一层粉来防粘。 4.本产品口味略重，如果口味轻的朋友可以把配方中的巧克力减少一点，然后尽量用可可含量不超过60%的黑巧克力做。 5.再强调一下配方里给的烘烤时间和烘烤温度都是参考值，每个牌子烤箱脾气都不一样本狗也没得办法咯，所以需要自己判断。 6.整理配方和视频啥的都挺不容易的，厚颜无耻的求个收藏求个赞和关注咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由烘焙世家狗头兄编写，未经授权不得转载

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