初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉

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又是酒会必备伴酒小食 我是多爱喝，哈哈哈
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沙拉的用料

鸡蛋黄（海胆酱） 2个 海胆罐头（海胆酱） 100g
无盐黄油（海胆酱） 30g 淡奶油（海胆酱） 1/4杯
淡口酱油（海胆酱） 1茶匙 味淋（海胆酱） 1汤匙
白味增（海胆酱） 1汤匙 蒜蓉（海胆酱） 1汤匙
生姜（海胆酱） 1片 现磨黑胡椒（海胆酱） 1/2茶匙
百香果 2个 蟹肉棒 100g
美乃滋或蛋黄酱 适量 鱼籽（装饰） 适量
葱花（装饰） 适量

沙拉的做法

#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解1

步骤1

先来做海胆酱，其实这道料理的灵魂就在这个海胆酱里，剩下的事情就很简单了。首先在料理碗中放入海胆。我用了罐头装的，当然也可以用新鲜的…当然，价格…嗯…你看着办吧
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解2

步骤2

然后一次在海胆中加入白味增，味淋，淡口酱油，蒜蓉
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解3

步骤3

再加入淡奶油搅拌均匀
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解4

步骤4

有条件的童鞋可以用匀浆机打顺滑
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解5

步骤5

酱汁锅中小火融化无盐黄油
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解6

步骤6

然后倒入打好的海胆酱
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解7

步骤7

加入姜片一起小火加热至冒大泡
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解8

步骤8

然后将煮沸的海胆酱汁缓慢地边搅拌边加入到蛋黄液中。是不是很熟悉，没错，跟卡仕达一样一样的！
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解9

步骤9

然后再把混合好的海胆鸡蛋液倒回酱汁锅中，小火边加热边搅拌。卡仕达有没有，这样说是不是感觉容易很多
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解10

步骤10

直到加热至蛋抽划过有清晰的纹路。离火，继续搅拌一会儿使之降温
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解11

步骤11

倒入一个容器，用保鲜膜贴着表面密封好，放凉备用。
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解12

步骤12

蟹肉放入可受热的容器中
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解13

步骤13

微波炉高火转5分钟
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解14

步骤14

戴上手套将蟹棒拆丝。
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解15

步骤15

加入做好的海胆酱约100g
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解16

步骤16

加入现磨黑胡椒混拌均匀备用
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解17

步骤17

百香果前后两头削掉一点皮，这样可以站的稳
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解18

步骤18

然后从中间切开，注意尽量保留里面的果汁不要流出来
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解19

步骤19

然后将拌好的蟹肉海胆沙拉孃在百香果上
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解20

步骤20

表面挤上一层美乃滋
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解21

步骤21

用小勺背稍微抹均匀，再用喷枪炙烤至表面微焦黄
#我们约饭吧#初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉的做法图解22

步骤22

点缀上鱼籽和葱花就可以上桌啦。吃的时候将上层的海胆蟹棒沙拉和下层的百香果混合即可。把我酒拿来！

沙拉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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