简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」

简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」

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每个夏天，餐桌都有这道菜的存在 夜宵必点，下酒好菜～ 炒一盘，约上小伙伴一起喝一杯呀

辣炒蛤蜊的用料

花蛤 500克 蒜 4瓣
生姜 2片 小葱或者大葱均可 适量（按自己喜好加）
花椒 10粒 干辣椒 3个
小米辣 3个 豆瓣酱 一大勺
生抽 2勺 糖 1小勺

辣炒蛤蜊的做法

简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」的做法图解1

步骤1

蛤蜊洗干净，我这买的无沙蛤蜊。如果有沙的，需要买回来后放两大勺盐，几滴香油泡两小时吐沙干净后食用
简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」的做法图解2

步骤2

水开后放蛤蜊
简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」的做法图解3

步骤3

微微开壳后，立马捞起来（这样肉不会掉）
简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」的做法图解4

步骤4

捞起来后用冷水冲一下备用，调料类切好备好
简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」的做法图解5

步骤5

油热后放进锅里煸炒
简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」的做法图解6

步骤6

再放豆瓣酱，煸炒出红油
简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」的做法图解7

步骤7

放入蛤蜊后再放生抽，糖
简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」的做法图解8

步骤8

翻炒均匀即可
简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」的做法图解9

步骤9

全程动作要快，不然肉会老，就都掉了

辣炒蛤蜊的烹饪技巧

不需要放盐哈，豆瓣酱就比较咸，蛤蜊本身也有咸味，放上酱油上色提味即可 焯水那一步很重要，不焯水炒出来很腥，焯水时间太长肉老了都掉了，小伙伴们把握好时机开壳就捞，妥妥的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 大萌的美食记 编写，未经授权不得转载

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