煲仔饭

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煲仔饭的用料

腊肠 1根	大米 100g
鸡蛋 2个	小青菜 3棵
姜 3片	耗油 1勺
生抽 1勺	油适量
盐适量	蘑菇 3个
西红柿 1个	麻油 1勺

煲仔饭的做法

步骤1

首先把大米淘干净，加水浸泡15－20分钟

步骤2

在浸泡大米的过程中，准备另外配菜，青菜、蘑菇、西红柿、腊肠、鸡蛋，依次清洗干净待用。

步骤3

配菜准备好后，大米浸泡的也差不多了，取一砂锅，底部刷油，把浸泡好的大米放入砂锅中，加入适量的水，比平时煮饭时少一些，盖上盖子将砂锅移至火上，大火煮开转小火，将米饭煮至八成熟。

步骤4

在煮米饭的过程中，把腊肠切片，切点姜丝，然后把切好腊肠铺在八成熟的米饭上，再敲个鸡蛋上去，盖上盖子转小火继续煮5分钟关火，不要开盖继续闷15分钟。

步骤5

再闷米饭的时间里，另起锅加水煮开，把小青菜入锅，加适量的盐和油，开水中烫熟捞出备用。继续调一个汁，取一个小碗加入耗油、凉开水、生抽，白糖，麻油拌匀。把烫熟的小青菜放入闷好米饭的煲中，浇上调味汁拌匀即可开始。

步骤6

再配上一碗蕃茄鸡蛋蘑菇汤，非常完美。

煲仔饭的烹饪技巧

1、做煲仔饭的大米要先泡过，最好将芯泡透，这样可以熟的快。 2、煮米饭时煮开后立刻转中小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。 3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。 4、用小砂锅做煲米饭的时候最好煮的过程中转动一下锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
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创建时间:2020-06-05

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