韩式凉拌荞麦面

韩式凉拌荞麦面

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荞麦面富含营养，对身体的好处不一般，我试过几次汤面或者葱油拌荞麦面，味道都很一般，不如白面条好吃。等我做了这道韩式凉拌荞麦面才惊觉以前的做法都白瞎了，白白浪费了荞麦面的特质，原来荞麦面还是凉拌最好吃，而且煮好的荞麦面一定要过凉水，要过好几遍，有冰块的过冰块水更好，能迅速降温，保持荞麦面的Q弹的口感。这道凉拌荞麦面，面上裹满了韩式辣酱汁，配合各种蔬菜，吃起来非常爽口。我在面上加了一个溏心煮蛋，这其实是意面做法，韩式凉面里的蛋大部分是全熟切片的，但是蛋黄液裹面条实在是太美味，我无法错过，分享给大家试试咯～ 以下食材供2-3人试用
参与活动: #我们约饭吧#

韩式凉拌荞麦面的用料

冷冻荞麦面 2-3人份 黄豆芽 2大把
小黄瓜 2个 胡萝卜 1小段
沙梨 半个 生菜 4-5片
韩式辣白菜（可不放） 4-5勺 蕨根菜（可不放） 4-5勺
小葱 2根 鸡蛋 2-3个
韩式辣酱（酱汁） 2勺 生抽（酱汁） 2勺
米醋（酱汁） 2勺 麻油（酱汁） 3-4勺
白芝麻（酱汁） 1勺 蜂蜜（酱汁） 1勺
凉开水（酱汁） 2勺 海苔白芝麻碎（装饰） 1小勺

韩式凉拌荞麦面的做法

韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#的做法图解1

步骤1

豆芽去除根部的长须，洗净。沸水入锅，煮3-4分钟。出锅过凉水，沥干水分。蕨根菜提前泡软，沸水入锅，煮5-6分钟，出锅沥干水分。
韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#的做法图解2

步骤2

配菜大集合，凉面最麻烦的就是配菜，配菜准备好了，凉面就完成了70%。黄瓜，胡萝卜，沙梨全部刨成丝。蕨根菜切小段，生菜切成丝，小葱切丝（我切的比较粗，大家将就看吧），我没有辣白菜，要是有辣白菜的辣白菜也要切成丝。
韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#的做法图解3

步骤3

锅中烧开水，水开后放入冷冻荞麦面。
韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#的做法图解4

步骤4

按照说明煮，我的说明是3-4分钟，需要一边煮一边用筷子搅动，要不会粘锅底。煮到最后整个面汤是糊状，别急，那是正常现象，过冷水之后就好了。
韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#的做法图解5

步骤5

面条煮好，倒出热面汤，然后将面放入冷水中，可以下手进去翻动冲洗。我来来回回冲洗了4盆水，洗到水比较清亮，面已经凉下来了就可以了。
韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#的做法图解6

步骤6

面倒入漏网，沥干水分，要是怕面坨可以加几滴香油拌匀。
韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#的做法图解7

步骤7

下面开始调酱汁，将所有的酱汁材料放入碗中。
韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后就是这个样子
韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#的做法图解9

步骤9

将所有的材料倒入搅拌碗，倒入酱汁
韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#的做法图解10

步骤10

搅拌均匀。
韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#的做法图解11

步骤11

盛出来，面上加一个煮好的溏心蛋，划破溏心蛋，哎呀呀，我写着都流口水，太美味啦～ 溏心蛋上可以撒海苔碎和白芝麻做装饰。

韩式凉拌荞麦面的烹饪技巧

这道凉面处理好荞麦面就成功了一半，大家多过几遍凉水啊～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 十八碗饭 编写，未经授权不得转载

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