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芝士牛角包的做法
步骤1
重点：牛奶一定要冰冰凉的.因为现在天气很热了，一定在揉面过程中保持面团低于25度，控制酵母不要发酵。否则就出不来手膜了。
步骤2
面团部分的材料除了黄油和盐，放入和面盆内，揉面机揉到面团光滑。手揉的话，先用筷子拌成面絮状，再揉搓。一定带上手套揉搓。
步骤3
面团表面光滑，可以拉出厚厚的膜了，就往里面加黄油和盐。黄油需要提前室温软化。
步骤4
低档揉匀黄油后，换到4档高速档，让机器充分的摔打面团，才会容易出手膜。手揉的伙伴用搓衣服方法，推出去再卷回来，再加上摔打面团也会很快出膜的。
步骤5
在面团上切下一小块面角，轻轻拉扯可以出现薄薄的膜。不小心拉破的话，破洞的边沿是光滑的，面团就揉好了。
步骤6
放到面盆里，上面盖上保鲜膜，等待发酵。现在的季节，我们北方基本也可以室温发酵了。如果冬天冷的话，就把面盆放入烤箱，烤箱底部放一个热水盆。
步骤7
面团发酵到两倍大，用手指把面团搓一个洞，洞口不回缩，面就发好了。用手按压排气。
步骤8
把面团等份分成两团，滚圆醒10分钟。
步骤9
把整个面团薄薄涂抹一层黄油，慢慢擀平，排气。
步骤10
擀成长方形。尺寸大概是30CM✖️20CM。
步骤11
面片先切成4个小长方形，再把4小长方形都对角斜切，就变成了8个等腰三角形了.
步骤12
面片底部切一个小口，慢慢向上卷起。放入烤盘的油纸上。把卷起的末端压在下面，以免烤的时候裂开。放到烤盘上注意间距。
步骤13
同样方法处理另一团面。这个用量是烤两盘，共16个牛角包。卷好的牛角包盖上保鲜膜，等待二次发酵。
步骤14
牛角包发酵大1.5倍大，鸡蛋黄兑少许水，轻轻的刷在表面，再撒点芝麻点缀一下。
步骤15
烤箱上下火165度预热10分钟，放入中下层烤19分钟。两盘分着烤的。烤好一盘再烤下一盘。
步骤16
烤好了，端出来在桌子上震一下。防止面包回缩。
步骤17
趁热把面包割开，夹入芝士片。
步骤18
面包的余温会融化芝士片，来咬一大口吧！好香！
步骤19
女儿喜欢芝士的，就一盘夹芝士。我喜欢原味的，就留一盘下午茶时间享用。芝士牛角包的烹饪技巧
1.家里人口少的，可以一次烤一盘。材料减半就OK。
2.根据自家烤箱脾气调整时间。
3.卷牛角包时候，也可以卷个小香肠在里面，就是小热狗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-06
©本菜谱的做法由 又见奕霏 编写，未经授权不得转载
又见奕霏
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