纸杯蛋糕

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纸杯蛋糕是我家小女儿最喜欢吃的一道美味点心。可能是动画片看多了，好多动画片中都有它的身影。所以她对这种美味总是念念不忘。其小巧可爱，质地松软。很适合老人和孩子食用。

纸杯蛋糕的用料

中等大小的鸡蛋 5个 白糖 100克
低筋粉 110克 玉米油 100克
泡打粉 2克 鲜奶 100ML

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，放在两个无油无水的容器中备用。注意，不要把蛋黄弄碎蛋清中混入蛋黄不容易打发。
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入100克糖粉100克，玉米油，100毫升鲜牛奶，两滴香草香精。搅拌均匀备用。
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄糊中加入110克低筋面粉，2克泡打粉，Z字形搅拌均匀手法轻柔，不要使面糊起筋。
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清中加入几滴柠檬汁可以增加蛋清把发时的稳定性，去除蛋腥味。
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打发时分三次加入100克糖粉。
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白呈倒三角形。
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌。
纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

将余下的三分之二蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。
纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌时注意手法，防止蛋白消泡。
纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

烤盘中摆好纸托加入蛋糕糊，注意加入的量到纸托的八分满。
纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，180度烤25分钟。
纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好后的纸杯蛋糕，放在凉网上冷却。

纸杯蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发过程中，注意要用无油无水的容器。搅拌的时候手法轻柔，Z字形搅拌避免消泡。根据个人的烤箱温度不同，适当调整烘烤时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 喜乐6020 编写，未经授权不得转载

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