排骨炖土豆

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这两天被吃播馋到了，默默地买了三斤多排骨，做顿排骨炖土豆。
参与活动: #我们约饭吧#

排骨炖土豆的用料

肋排 3斤 土豆 4个
花椒粒 少许 葱段 3段
姜片 适量 料酒 适量
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 少许 干辣椒 5个
香料 适量 鸡精 少许
热水 一碗 油 适量

排骨炖土豆的做法

#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解1

步骤1

排骨冷水入锅，撒少许花椒粒，焯水。后洗净浮沫，沥干备用。
#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解2

步骤2

土豆洗净、去皮，切滚刀状。
#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解3

步骤3

配料：香叶、草果、八角、桂皮、肉蔻、干辣椒、葱段、姜片、冰糖、老抽、生抽、料酒。
#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解4

步骤4

热锅热油，小火放入冰糖，炒糖色。
#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解5

步骤5

糖烧至冒泡，由大泡变小泡后，加入排骨。
#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解6

步骤6

翻炒排骨。 ps. 以上是直接用糖色炒出的排骨，未加酱油的色泽。
#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解7

步骤7

开大火加入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽、干辣椒等。翻炒入味。
#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解8

步骤8

转中小火，加盖焖2分钟。
#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解9

步骤9

打开盖子，加入开水。大火烧开、中小火慢炖1小时左右。
#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解10

步骤10

加入土豆，继续炖至排骨酥烂。出锅前加少许鸡精。
#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解11

步骤11

装盘。
#我们约饭吧#排骨炖土豆的做法图解12

步骤12

同学们，看吃播费肉呀～

排骨炖土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

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