巧克力奶油蛋糕
精品
海绵蛋糕,口感特别柔软,绵滑,搭配上浓浓的巧克力味道,吃在嘴里有一种幸福的味道。
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巧克力奶油蛋糕的做法
步骤3
先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,加入玉米油,使油和蛋液完全融合再一起。
步骤6
把凉了的可可液倒入蛋黄器具中,手动打蛋器打至均匀。
步骤7
筛入低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀,看不到面粉为止。(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。)
步骤9
蛋白打发,往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白中速打发至呈现鱼眼泡。
步骤10
加入三分之糖,继续中速打发,蛋清泡消失。
步骤11
蛋白细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。
步骤12
电动打蛋器中速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
步骤13
取三分之的蛋白放入可可蛋黄糊器具中,翻拌均匀, 从底下往上翻拌,手法要轻。
步骤14
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。
步骤15
最后将可可蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌的手法,直至看不到蛋白霜即可。
步骤16
拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入垫有油纸的烤盘中,轻轻震几下,将气泡震出。(我的是50升烤箱的烤盘比较大)此时将烤箱150度预热5分钟。
步骤17
烤盘放烤箱中层,上下155度烤28分钟,具体时间根据自家烤箱温度另定。
步骤19
打发奶油,奶油倒入一个大口深一点的器具中,加入细砂糖,启动电动打蛋器打发即可。
步骤20
把蛋糕切成四等份,记得把边角切掉,切整齐,准备好抹刀。
步骤22
再挤上一层花朵奶油,这样重复把蛋糕叠加做完。
步骤23
最后再最上面的一片蛋糕上,挤出奶油花朵,再装饰上几颗巧克力,这样蛋糕就做好啦。
步骤28
做好的感到,最好放入蛋糕盒中,入冰箱冷藏3-4小时再切开,这样奶油不易变形。
巧克力奶油蛋糕的烹饪技巧
烤箱温度及时间仅供参考。 翻拌蛋糕糊时手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕,需要耐心的做好每一步。 奶油的甜度可以自己掌握,我的这个量不是很甜,口感比较淡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-09
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