夏季开胃菜~醋溜白菜

精品
37.1万 浏览 3956 收藏
收藏
zy宝妈小厨
zy宝妈小厨 zy宝妈小厨
＋ 关注


大热的天，吃点啥好呢？翻翻冰箱也没找到想吃的，突然想起了婆婆做过的白菜。 挑了棵小的买了回来，切切弄弄，扒拉几下就上了桌，快手又开胃！尝了一口，嘿，就是记忆中的那个味儿，有了它，馒头米饭一扫光，很适合夏天吃，不油腻提食欲，比肉受欢迎，且还不长肉呢！ 其实有的时候，老一辈的做菜方法很值得学习，就说今儿的白菜，用醋溜的方法，北京老一辈人几乎都会做：醋溜白菜！简单食材做出最美的味道，几十年不曾改变，常常令人想念。 其实做醋溜白菜，别看简单，有些小技巧还是要掌握的，比如白菜怎样才能炒的脆，醋是先放还是后放都是有讲究的，要想这菜做得好，宝妈技巧要掌握哦！

醋溜白菜的用料

白菜帮 6片 大蒜 6瓣
小葱 2棵 干辣椒 1个
米醋 2勺 味极鲜酱油 1勺
土豆水淀粉 3勺 盐 4克

醋溜白菜的做法

夏季开胃菜~醋溜白菜的做法图解1

步骤1

白菜帮提前用清水提前浸泡一下，然后捞出控净水备用，目的是炒后的白菜更脆；大蒜去皮；小葱洗净
夏季开胃菜~醋溜白菜的做法图解2

步骤2

先把白菜帮斜刀切成片；大蒜拍扁切末；小葱切葱花；干辣椒切段
夏季开胃菜~醋溜白菜的做法图解3

步骤3

天太热，不想开明火，我把九阳防辐射电磁灶拿了出来，滑杆调温到大火热锅，然后放植物油中火烧温热，立刻放入蒜末、葱花、干辣椒段炒出香味。这一步不能着急，味道完全炒透炒香这菜才好吃
夏季开胃菜~醋溜白菜的做法图解4

步骤4

放入白菜片，快速顺锅边淋入米醋，然后大火翻炒。要点：先放醋，口感脆
夏季开胃菜~醋溜白菜的做法图解5

步骤5

大火爆炒至白菜打蔫，加盐调个味
夏季开胃菜~醋溜白菜的做法图解6

步骤6

加入味极鲜酱油调色炒匀
夏季开胃菜~醋溜白菜的做法图解7

步骤7

待白菜微微出汤，立刻倒入水淀粉勾芡
夏季开胃菜~醋溜白菜的做法图解8

步骤8

翻炒均匀即可关火装盘了，酸辣开胃，搞定你夏季挑剔的胃！

醋溜白菜的烹饪技巧

1 炒醋溜白菜，白菜要控净水再入锅，另外火力也是关键，火要大 2 更多美食，公众号“宝妈小厨的美食厨房”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

醋溜白菜的其他做法更多

上传我做的这道菜

醋溜白菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 夏季开胃菜~醋溜白菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 夏季开胃菜~醋溜白菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活