奶酪蛋糕

精品 独家
7.7万 浏览 433 收藏
收藏
sherriequnc
sherriequnc
＋ 关注

重奶酪蛋糕，用简单的方法烤制（没有用水浴法），半流心的奶酪蛋糕口感细腻饱满。顶部加盖了一层奶酪慕斯，平滑赏心悦目。

奶酪蛋糕的用料

饼底 消化饼干 150克
黄油 55-60克 重乳酪芝士蛋糕
奶油奶酪 230-250g 蛋黄 3个
淡奶油 40克 牛奶 20g
玉米淀粉 5g-10g 柠檬汁 几滴
糖 50g 冻芝士
奶油奶酪 80克 吉利丁片 5g
淡奶油 45g 牛奶 30克
砂糖 15克

奶酪蛋糕的做法

奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，奶油奶酪提前拿出来回温。
奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

消化饼放保鲜袋里压碎，同时准备融化黄油。
奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

压碎了的消化饼倒在大碗里倒入融化的黄油拌匀。
奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

铺在活底模具上，用勺子背压实。模具壁上也铺一层，压实。放冰箱里冷藏至少20分钟以上。
奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

提前拿出的奶油奶酪放大容器里用手拿搅拌棒搅打到细腻无颗粒状糊。（隔热水搅打比较好）放入砂糖继续搅拌均匀。
奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋黄一个一个放入奶酪糊中，每次都搅拌均匀。再倒入牛奶、淡奶油、柠檬汁搅拌均匀。
奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

放入5g-10g玉米淀粉。搅拌均匀
奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

奶酪糊过筛倒入事先准备好的模具里。
奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度，烤25-30分钟。取出冷却备用
奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

吉利丁片用冰水泡软
奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

牛奶隔水加热至60度-70度，放入吉利丁片融化。备用。
奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

奶酪和糖同样搅拌融化成细腻的奶酪糊，加入淡奶油，牛奶吉利丁混合液，拌均匀。
奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

将12步准备好的混合液加盖入第9步冷却的蛋糕上里。放冰箱冷藏4个小时。
奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

取出，脱模。
奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

切块，开吃！

奶酪蛋糕的烹饪技巧

1）6寸活底模具。 2）不用水浴法烘烤，此款奶酪蛋糕是半流心的。 3）吉利丁片一定要实现用冰水泡软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

奶酪蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 奶酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活