鲅鱼丸子汤——水上芙蓉,地道胶东味儿

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我的家乡是美丽的滨海小城——威海,这里三面环海,一面环山。这里是全国卫生城市、全国文明城市、联合国颁布的最适合人类居住城市。这里的夏季清爽宜人,这里的人们热情好客,5—10月欢迎豆子们来威海,看海、聊天、吃海鲜

鲅鱼丸子汤的用料

新鲜鲅鱼 1条(实际用肉约500克) 1棵
适量 香菜 1棵
食盐 适量 料酒 2勺
蚝油 1勺 鸡精 1勺
食用油 2勺 牛奶 600毫升
白胡椒粉 1茶匙

鲅鱼丸子汤的做法

鲅鱼丸子汤——水上芙蓉,地道胶东味儿的做法图解1

步骤1

将鲅鱼去除腮和内脏洗净,控水备用。
鲅鱼丸子汤——水上芙蓉,地道胶东味儿的做法图解2

步骤2

从鱼尾部起,将两侧鱼肉用刀片下。去鱼皮,将鱼腹部的刺逐一取出。
鲅鱼丸子汤——水上芙蓉,地道胶东味儿的做法图解3

步骤3

葱、姜、鱼肉一起加入绞肉机。
鲅鱼丸子汤——水上芙蓉,地道胶东味儿的做法图解4

步骤4

绞肉机使用低速运转,约30秒。
鲅鱼丸子汤——水上芙蓉,地道胶东味儿的做法图解5

步骤5

将肉泥取出放入盆中,加入食用油,食盐,鸡精,料酒,蚝油,白胡椒粉,分次加入牛奶,顺时针搅拌均匀。
鲅鱼丸子汤——水上芙蓉,地道胶东味儿的做法图解6

步骤6

锅中加清水煮沸,将搅拌好的鱼肉馅用勺子逐一舀入锅中。盖上锅盖待丸子全部浮上水面后,再煮上一分钟。出锅前加入葱花、香菜、食盐、胡椒粉调味即可。也可以滴入几滴芝麻油。
鲅鱼丸子汤——水上芙蓉,地道胶东味儿的做法图解7

步骤7

鲅鱼丸上桌,鲜香嫩滑,这是大海的味道。

鲅鱼丸子汤的烹饪技巧

1.能吃肥猪肉的豆子们,可以在搅拌鱼肉时,加入一小块肥肉,味道会更香。我当时冰箱里没有白肉了 2.鱼头、鱼皮和鱼骨不要丢弃,可以红烧,也很美味哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-11

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