赛螃蟹（蒜苔版）

赛螃蟹（蒜苔版）

精品 独家
12.5万 浏览 934 收藏
收藏
帅锅爱美食
帅锅爱美食
＋ 关注

很古老的一道菜，我给它加点蒜苔，也是一个创新。喜欢记得点赞哦！！！

赛螃蟹的用料

鸡蛋 2个 姜沫 适量
盐 3克 陈醋 一点点
料酒 一点点 白糖 2克
蒜苔 200克 鲜贝露 1勺
美极鸡粉 1小勺 小葱 1节

赛螃蟹的做法

赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解1

步骤1

蒜苔提前泡水里，加点小苏打，现在蔬菜都有农药，需要清洗干净。
赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解2

步骤2

准备好材料，蛋清和蛋液分离。
赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解3

步骤3

把姜做成蓉加入蛋清里。
赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解4

步骤4

烧一锅水，水开后加入切成粒的蒜苔，焯水，大约10秒吧，没计时。主要为了好熟，颜色还翠绿。
赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解5

步骤5

焯水后的蒜苔在凉水里过一下。
赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解6

步骤6

锅烧油。
赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解7

步骤7

加入蛋黄，炒熟后，铲成小颗粒状。
赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解8

步骤8

锅里有底油，直接加入蒜苔粒，翻炒。
赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解9

步骤9

加入蛋清，转几下锅，让蛋清包裹住蒜苔。
赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解10

步骤10

翻炒10秒左右，加入一点点小葱丝，干虾米，鸡粉，盐，翻炒均匀。
赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解11

步骤11

最后一步加入铲碎的蛋黄，翻炒。此时再加一点点鲜贝露，既然是螃蟹吗，就要鲜贝露咯。味很好，大火颠几下。
赛螃蟹（蒜苔版）的做法图解12

步骤12

出锅装盘，看着很有胃口，嗯，确实有螃蟹味。

赛螃蟹的烹饪技巧

记住蛋黄蛋液要分离，在蛋液加点白醋。全程大火，要不然蒜苔味和鲜贝露的味道出不来，也就是所谓的烟火气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 帅锅爱美食 编写，未经授权不得转载

赛螃蟹的其他做法更多

上传我做的这道菜

赛螃蟹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 赛螃蟹（蒜苔版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 赛螃蟹（蒜苔版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活