Q弹可口的钵仔糕

精品独家

36.7万浏览 2285 收藏

白开水ly

＋关注

这钵仔糕不是我们北方的美食，看样子觉得应该很好吃，看看网上的方子感觉难度不大，刚好这些食材都有，试着做了一下，香甜Q弹，真心好吃！网上有只用木薯粉做的，觉得嚼起来应该能费点劲儿，综合了一下各位大神的方子，选了这个加了粘米粉和澄粉的方子，个人感觉口感很棒！

钵仔糕的用料

木薯粉 70克	澄粉 10克
粘米粉 25克	糖 60克
水 240克	蜜红豆，干桂花，果干，水果等适量

钵仔糕的做法

步骤1

木薯粉，粘米粉，澄粉放在盆里，加140克水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。

步骤2

馅料的食材有什么放什么吧，我切了猕猴桃干，蔓越莓干，木瓜，橙子，蜜红豆。

步骤3

泡了点葡萄干，干桂花。

步骤4

100克水加60克糖烧开搅拌至糖完全融化。

步骤5

快速将烧开的糖水冲进搅拌好的粉浆中搅拌均匀。

步骤6

将粉浆倒入模具。我没有钵仔糕的碗，用的是硅胶模具，不粘的，如果用其它模具要刷油防粘。

步骤7

在粉浆中撒入各种馅料，不要太多，有点就好。大火蒸十分钟，小火再蒸十五分钟，出锅晾凉，冷藏一个小时。

步骤8

用竹签沿着边划一下就可以脱模了。

步骤9

插上竹签，分给大家吃吧。

钵仔糕的烹饪技巧

1，个人觉得蜜红豆桂花的馅儿料最好吃，其次是各种果干的，水果的一般。 2，模具用小碗，深碟，蛋挞模子什么的都行，只是要先刷油防粘。 3，果干放进去会沉底，想要表面还有的，可以蒸七八分钟下边基本定型了，再在上边撒点馅料。 4，大火蒸十分钟，再小火蒸十五分钟，出锅成品会平整些，不会出现中间凹下去很明显一个小坑。 5，冷藏一会儿口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由白开水ly 编写，未经授权不得转载

白开水ly

一起来分享给朋友们看看吧：