紫米吐司

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大婧婧0124
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最近流行杂粮包，拔草这款紫米吐司～好吃健康～

紫米吐司的用料

高筋面粉 350克 紫米面粉 50克
细砂糖 80克 盐 5克
奶粉 20克 鲜酵母 12克
牛奶 100克 淡奶油 100克
全蛋液 110克(2个鸡蛋) 黄油 50克
老面 110克 紫糯米 130克
水 250克 炼乳 60克

紫米吐司的做法

紫米吐司的做法图解1

步骤1

除黄油以外所有食材混合放入厨师机，搅拌至面团扩展阶段，这几忘记拍步骤图了，不清楚扩展状态得可以去参考一下之前菜谱里的图片
紫米吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油厨师机2档低速搅拌均匀
紫米吐司的做法图解3

步骤3

厨师机4档告诉搅拌至完全扩展阶段，如上图
紫米吐司的做法图解4

步骤4

滚圆准备一发
紫米吐司的做法图解5

步骤5

一发温度26-28度，大概40分钟-1个小时
紫米吐司的做法图解6

步骤6

发酵至戳洞洞不回缩不塌陷就是发酵好了哟
紫米吐司的做法图解7

步骤7

取出排气
紫米吐司的做法图解8

步骤8

分割成6等份，一个面团大概175克
紫米吐司的做法图解9

步骤9

滚圆松弛20分钟
紫米吐司的做法图解10

步骤10

松弛后取出整形，按照平常整形吐司的手法将面团擀至上图形状长度
紫米吐司的做法图解11

步骤11

挤上调制好的紫米馅儿
紫米吐司的做法图解12

步骤12

面团收口捏好，一定捏紧了，不然会发酵过程会爆开
紫米吐司的做法图解13

步骤13

将3个面团都整理成上图形状
紫米吐司的做法图解14

步骤14

编个麻花辫吧
紫米吐司的做法图解15

步骤15

整理好放入吐司盒
紫米吐司的做法图解16

步骤16

温度38度湿度75，醒发大概 50分钟至吐司盒9分满，这里也忘记拍图了
紫米吐司的做法图解17

步骤17

风炉160度，30分钟左右出炉

紫米吐司的烹饪技巧

紫米馅儿制作没有拍图，在这里说明一下，130克紫米➕250克水蒸熟，可以用电饭煲，之后晾凉加入60克炼乳搅拌均匀就好了，是不是很简单～放入冰箱冷藏备用即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 大婧婧0124 编写，未经授权不得转载

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