排骨炖酸菜

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小铁哥
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排骨炖酸菜可是地道的东北菜！老少皆宜，我做的这版本一点油没放哦，特别美味健康！

排骨炖酸菜的用料

排骨 800克 东北酸菜 500克
酱油 20毫升 料酒 30毫升
盐 适量 八角 2个
葱 半根 姜 适量
鸡精 5克

排骨炖酸菜的做法

排骨炖酸菜的做法图解1

步骤1

新鲜的排骨装好备用，我用的是猪前排。
排骨炖酸菜的做法图解2

步骤2

排骨凉水下锅，放入少许料酒去腥，把排骨多焯一会，焯出血水。
排骨炖酸菜的做法图解3

步骤3

焯好放入碗中，把水控干。
排骨炖酸菜的做法图解4

步骤4

大葱切段、干辣椒少许(根据个人吃辣的多少) 八角2个就行，掰成小瓣。
排骨炖酸菜的做法图解5

步骤5

放入电压力锅中，加入适量的水，没过排骨，放入大葱、干辣椒、八角。
排骨炖酸菜的做法图解6

步骤6

我是这种电压力锅，调成炖肉的选项，很方便操作，大概需要炖30分钟左右。
排骨炖酸菜的做法图解7

步骤7

炖排骨的时候准备酸菜，可以先泡一会，然后洗净。
排骨炖酸菜的做法图解8

步骤8

洗净之后，捏出水分，团成团备用，一点点把水分都捏出去。
排骨炖酸菜的做法图解9

步骤9

大概30多分钟后，排骨炖成这样就可以了，可以看到一点油没放，锅里也有很多排骨炖过之后的猪油，很香也健康。
排骨炖酸菜的做法图解10

步骤10

放入酸菜，放3勺盐左右（根据个人口味）放入一点海鲜酱油，再炖20分钟左右。
排骨炖酸菜的做法图解11

步骤11

20多分钟以后开锅，放入少量鸡精提鲜。
排骨炖酸菜的做法图解12

步骤12

一道美味的排骨炖酸菜就做好啦。

排骨炖酸菜的烹饪技巧

排骨一定要多焯一会，焯出血水 酸菜一定要挤出水分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 小铁哥 编写，未经授权不得转载

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