京酱肉丝（鸡肉）

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你家楼上张大爷
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京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。 成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝的用料

鸡胸肉 2块 葱 1根
饼皮 8张

京酱肉丝的做法

京酱肉丝（鸡肉）的做法图解1

步骤1

这个饼皮我是拿饺子皮刷上油竿平上锅蒸的类似烤鸭饼
京酱肉丝（鸡肉）的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切丝，葱也切丝
京酱肉丝（鸡肉）的做法图解3

步骤3

放一些葱边角料摆入盘底，饼皮摆好
京酱肉丝（鸡肉）的做法图解4

步骤4

加少许盐料酒胡椒粉腌制
京酱肉丝（鸡肉）的做法图解5

步骤5

锅加水把鸡丝汆熟捞出
京酱肉丝（鸡肉）的做法图解6

步骤6

下入甜面酱和黄豆酱炒散少加点水防止糊
京酱肉丝（鸡肉）的做法图解7

步骤7

下入鸡丝加入白糖调味翻炒均匀
京酱肉丝（鸡肉）的做法图解8

步骤8

锅内淋入芡汁勾芡
京酱肉丝（鸡肉）的做法图解9

步骤9

出锅盛入盘中，用饼卷入肉丝和葱丝的非常好吃

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 你家楼上张大爷 编写，未经授权不得转载

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