白切鸡

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白切鸡是我们的广东名菜之一,也是我最爱的粤菜之一啊, 白切鸡的做法也有很多种,今天我要给大家分享的是最简单的做法,当然,没有酱料的白切鸡是没有灵魂的,今天我调了两种酱料,简单又好吃哦!

白切鸡的用料

半只或一只 2克
料酒 1勺 生姜 1块
大蒜 2瓣 小米椒 2个
2根 生抽 1勺
2汤匙

白切鸡的做法

白切鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉清洗干净,撒入2克左右的盐和一勺料酒把鸡身涂抹均匀,腌制30分钟以上
白切鸡的做法图解2

步骤2

切六七片姜片和葱段,先铺在盘子底部备用
白切鸡的做法图解3

步骤3

然后把半只或一只鸡放入盘中
白切鸡的做法图解4

步骤4

锅中的水烧开,放入支架
白切鸡的做法图解5

步骤5

鸡肉放入锅中
白切鸡的做法图解6

步骤6

盖上锅盖中大火蒸30分钟即可
白切鸡的做法图解7

步骤7

我今天准备两种酱料:第一种是把生姜剁成姜末的。第二种是蒜蓉+小米椒+葱花的
白切鸡的做法图解8

步骤8

生姜加入一点点盐
白切鸡的做法图解9

步骤9

蒜蓉辣酱加入的是一勺生抽
白切鸡的做法图解10

步骤10

蒸好的鸡肉里的汤汁不要倒了哦,特别是这个鸡油,到时候可以刷到鸡皮上,汤汁呢就加到调料里
白切鸡的做法图解11

步骤11

准备一个大盘加入冷水,然后加入一点冰块
白切鸡的做法图解12

步骤12

把鸡肉放入冰水中浸泡2分钟左右,冰过后的鸡皮颜色会更好看,吃起来也会很爽脆,并且鸡肉剁的时候也不会碎
白切鸡的做法图解13

步骤13

剁好的鸡块装盘,刷入刚刚蒸鸡时汤汁里的鸡油
白切鸡的做法图解14

步骤14

接下来热锅下入两勺花生油,油温烧至八九成热
白切鸡的做法图解15

步骤15

分别浇入酱料中
白切鸡的做法图解16

步骤16

再分别各加入一勺刚刚蒸鸡肉的汤汁,搅拌均匀
白切鸡的做法图解17

步骤17

大功告成,2种酱料都好吃,喜欢哪个就沾哪个,满足

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-15

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