汉堡包胚

精品

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铧发妈

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对于小面包，我喜欢用一次性发酵法，能节约时间，而且成品也不错，轻轻松松两个小时就大约能搞定它，省略了二发，省略了排气，揉面后直接整形就可以，份量6个，美味的早餐应该是面包+肉+生菜+芝士片+沙拉+鸡蛋+牛奶，汉堡面包胚一周来一次还是不错的。小孩子们一杯牛奶一个汉堡包管饱。

汉堡包胚的用料

高筋面粉 210g	牛奶＋鸡蛋 145ml
奶粉 10g	盐 2g
糖 25g	酵母 2g
黄油 20克

汉堡包胚的做法

步骤1

面团部分除黄油以外所有材料按顺序放入面包机桶中，牛奶、鸡蛋、盐、糖，面粉盖住液体后，加入奶粉，酵母，启动自助和面程序，揉成面团（我的面包机是一个程序18分钟）

步骤2

揉到面团能拉出粗膜，第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。

步骤3

揉到面团柔软光滑能拉出薄膜，将面团分割成6份，分别滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤4

再将小面团揉光滑揉圆，分别放入汉堡包纸模中

步骤5

进行发酵（烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以把烤箱调至36度，放入一碗热水保持湿度，烤箱温度不宜过高，发酵至原面团2倍大即可，需要大约1小时。）

步骤6

发酵好的面包胚（预热烤箱上下火180度）

步骤7

刷蛋液或牛奶，撒芝麻

步骤8

放入预热好的烤箱中，上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）

步骤9

注意观察哦，必要时盖锡纸哦

步骤10

出炉了，汉堡包胚

步骤11

做成汉堡包：煎肉饼，把肉碎剁好，加入胡椒粉，盐，酱油，糖、孜然粉一起搅拌均匀

步骤12

取一团和好的肉馅放保鲜膜上面，捏紧，压扁

步骤13

开中小火，平底锅放入少量油，把肉饼放进去，肉饼煎好一面，再翻面，煎熟即可。

步骤14

汉堡包胚可以切开刷蛋黄液，煎至一下

步骤15

放肉饼、芝士片、鸡蛋、生菜、番茄片（随自己喜好搭配）

步骤16

放肉饼、芝士片、鸡蛋、生菜、番茄片（随自己喜好搭配）这个是刷蛋液煎至的面包

步骤17

成品图：简易版汉堡包

步骤18

成品图：简易版汉堡包

步骤19

成品图：简易版汉堡包

步骤20

早餐，面包搭配一杯牛奶，也是棒棒哒！（我家宝贝自己做的早餐，煎的鸡蛋、肉饼（还剁了肉碎拌料做成肉饼）

步骤21

成品图

汉堡包胚的烹饪技巧

揉面，牛奶不要一次加到位，注意观察面团的吸水性，湿度再决定加量或减量。烤箱温度，各家品牌不同，温度只做参考，我的是美的烤箱38升的。在汉堡面包胚当中，面包补充碳水化合物，肉补充蛋白质和能量，生菜补充维生素和菜特有的营养成分，千岛酱（番茄酱，甜酱或瓜果酱和其他酱类）补充糖分。想要每次都吃到松软入刚出炉的面包，只需要将吃不完的面包冷冻起来，每次需要之前在微波炉里转30秒就好了，保证面包松软！煎鸡肉饼，鸡腿肉或鸡胸肉，鸡肉清洗干净，用刀片拍肉拍松散，然后放胡椒粉，糖，盐，姜，牛奶2匙，腌制2小时，腌好把肉片放生粉里面裏生粉，两面裏均匀，然后再放入打散鸡蛋液里面裏，再裏上面包糠，炒锅里倒入油，开中小火，把鸡肉饼放进去，肉饼煎好一面，再翻面，煎熟即可。盛入放了油纸盘中。汉堡包胚放凉后，从中间切开，夹入煎蛋或肉饼或鸡肉饼，生菜，沙拉酱，蕃茄酱，芝士片，即可开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-17

铧发妈

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