水晶虾饺

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说到经典粤式早茶，怎么少得了水晶虾饺？半透明的饺子皮包裹着新鲜的虾肉馅，皮儿透明筋道，馅儿脆弹鲜嫩，一口一个，鲜糯弹牙。再配上一壶茶，真的超级满足，光想就馋的我只能在家里复刻啦。想要水晶皮Q弹，其实并非难事，这次我的秘密就是新良木薯淀粉。它的粉质细腻洁白，粘性高，稳定性好，用它来做水晶皮口感会更有弹性。

水晶虾饺的用料

新良木薯淀粉 200克 玉米淀粉 70克
猪油 1汤匙 沸水 250克左右
胡萝卜碎 50克 虾仁 200克
猪肉馅 100克 玉米粒 50克
生姜、蒜蓉 适量 料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙 芝麻油 1汤匙
食用盐 3克 白砂糖 5克
白胡椒粉 1克

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

食材准备；
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

取2/3的虾仁碾成泥，剩下的1/3切成小丁；
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

将虾泥、虾肉丁、猪肉馅、胡萝卜碎、玉米粒放入碗内，加姜末蒜蓉，料酒，蚝油，食盐，白砂糖，白胡椒粉拌匀后，加1汤匙的新良木薯淀粉，朝一个方向搅打上劲，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

取200克新良木薯淀粉和70克玉米淀粉拌匀后，倒入250克左右的沸水，调成絮状；新良的这款木薯淀粉精选泰国进口木薯粉，品质优良~
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

加一勺猪油，趁热揉成光滑的面团，一定要多揉，这样才能化开面团里面的颗粒；
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

将面团揉成长条，切成20克左右的剂子；并盖上保鲜膜，以免包饺子时风干；取1个剂子，用擀面杖擀成薄薄的面片，一定要薄哦，这样饺子皮才会更透明；
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

取适量的虾肉馅放入饺子皮中，包成虾饺状，并用剪刀剪掉多余的面皮，放入蒸锅中；
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

上汽后蒸熟就可以啦~
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

来，超级Q弹的虾饺，要不要来一只啊？
水晶虾饺的做法图解10

步骤10

鲜嫩而饱满的内馅、Q弹软糯的水晶皮，只一口就超多满足。
水晶虾饺的做法图解11

步骤11

你也想尝尝吗？

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载

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