潮汕卤猪舌

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各地的卤味做法不同,每道美食都代表各地的美食文化。在潮汕,几乎家家户户都会做,做出来的味道也不尽相同。因为夏天比较热,妈妈喜欢工作回来后带一份各种卤味的熟食,如猪头肉、猪耳朵、鹅翅,鹅掌等。在外很少能吃到好吃的卤味,只能自己摸索如何做。今天,带来一份超级简单的卤猪舌,这个做法通用所有卤味。还有,这道菜的灵魂,缺少不了蒜蓉白醋酱。

潮汕卤猪舌的用料

猪舌 一条 大料:
八角 2个 桂皮 一段
适量 干胡椒 2个
生抽 3大勺 老抽 少许
冰糖 6颗 酱料:
蒜蓉 2瓣 适量
白醋 适量 香菜 一根

潮汕卤猪舌的做法

潮汕卤猪舌的做法图解1

步骤1

焯水:猪舌连带着猪喉咙,这一大块加起来一斤。猪舌同冷水一起下锅焯水,下姜片和料酒去腥。
潮汕卤猪舌的做法图解2

步骤2

去舌苔:煮熟后,用勺子刮去猪舌苔,洗干净。
潮汕卤猪舌的做法图解3

步骤3

洗大料:将姜切片,其他香料洗干净。
潮汕卤猪舌的做法图解4

步骤4

将猪舌和大料全部加入高压锅中,按煮饭键煮10min后,开盖,翻面,再煮10min即可。
潮汕卤猪舌的做法图解5

步骤5

备酱料:少量蒜蓉,糖和白醋,搅拌均匀。卤味必备的白醋酱,吃起来爽口,也适当的解腻。

潮汕卤猪舌的烹饪技巧


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创建时间:2020-06-21

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