Q弹~椰香红薯糯米糍

精品 独家
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糯叽叽、圆嘟嘟的椰香红薯糯米糍。浓郁椰香、红薯香,清甜可口,软糯Q弹 。不烤、不油炸更健康。
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椰香红薯糯米糍的用料

红薯 100g 糯米粉 40g
白砂糖 10g 椰蓉 适量

椰香红薯糯米糍的做法

Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解1

步骤1

切半个红薯,洗净。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解2

步骤2

将红薯去皮洗净后隔水蒸熟,倒掉多余的水分。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解3

步骤3

将蒸熟的红薯,放入一个大碗中,加入白砂糖,趁热用勺子碾成泥、搅拌均匀。 Tip:红薯本身含糖分,带着天然的香甜味,可以根据自己的口味偏好调整糖用量。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解4

步骤4

向碗中加入40g糯米粉。 Tip:红薯蒸的比较多的话,按照100g红薯(蒸熟后重)加40g糯米粉的比例,调整糯米粉用量。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解5

步骤5

将红薯、糯米粉搅拌成絮状。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解6

步骤6

揉捏成光滑面团。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解7

步骤7

将面团揉成长条形。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解8

步骤8

等分成5个小剂子(单个重约28g),揉成球形,均匀摆放在盘子上,糯米球之间留出一定的空隙,上锅蒸10分钟。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解9

步骤9

蒸制期间,准备适量椰蓉,备用。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解10

步骤10

端出蒸好的糯米球。 Tip:蒸熟后体积会稍变大,所以蒸之前,相邻糯米球之间留出一定空隙,避免蒸后粘黏。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解11

步骤11

将糯米球趁热放入椰蓉中,滚一滚,均匀裹上椰蓉。 Tip【1】:刚蒸熟的糯米糍表面含水分,很容易沾上椰蓉,冷却后表面变干,便很难裹椰蓉,所以这一步一定要趁热。 Tip【2】:蒸熟的糯米糍比较黏,有些沾盘底,不要直接徒手去拿。先将手和勺子分别沾上一些椰蓉,借助勺子一起轻轻取出糯米球放到椰蓉盘里。 Tip【3】:也可以在蒸好的糯米糍盘里,先撒上一层椰蓉,然后再一个个取出放到椰蓉盘里裹匀,避免粘手,同时也避免操作过慢导致糯米糍表面变干后不易裹椰蓉。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解12

步骤12

每个都裹满椰蓉,糯叽叽、圆嘟嘟。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解13

步骤13

成品。椰香满满、清甜可口,软糯Q弹 。
Q弹~椰香红薯糯米糍的做法图解14

步骤14

成品。

椰香红薯糯米糍的烹饪技巧


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创建时间:2020-06-22

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