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小面包的做法
步骤1
首先 高筋面粉➕牛奶➕白糖➕盐，搅拌均匀，揉成团没有干面粉，放冰箱冷藏一夜（一个小时到一夜都可以），这一步不要加酵母粉和黄油
步骤2
冷藏过的面团取出来，加酵母粉揉至均匀，揉出粗膜，加黄油
步骤3
加入室温软化的黄油块，揉出手膜以后，面团团圆静置发酵，这次都用的机器揉，（手揉手套膜的方法可以参考前面发的面包超人红豆包的食谱）
步骤4
面团发酵期间，我们来做欧克皮，欧克皮不会烤变色，用来做柴犬的鼻子和尾巴，只要把欧克皮的材料全部倒在一起搅拌揉搓成均匀的面团，盖上保鲜膜放一旁待用就可以了
步骤5
把面包馅料也准备好，红豆馅的用量随自己喜好，可多可少，只要别多到爆炸，适量就可，等面团发酵至2倍大，戳空不回缩不塌陷就可以取出来按压排气了
步骤6
面团按压排气以后，分成6个均等大的小面团，每个50g左右，多余的一小块面团，备用 来做柴犬的耳朵，全部盖上保鲜膜，松弛10分钟
步骤7
松弛好的面团按压排气擀圆，面饼中间厚边缘薄，然后包入红豆馅，像包包子一样收口捏紧，然后收口处朝下放，光面朝上，烤盘铺上油纸，包好直接摆烤盘上
步骤8
然后来做耳朵，多余的小面团擀压排气，用刮板切割小三角形，然后把三角形一小边压扁压薄，摆在柴犬头的下面，这样耳朵可以更好的和头部相连
步骤9
耳朵全部摆好以后，我们用待用的欧克皮来做尾巴和鼻子，鼻子捏小圆团，尾巴揉成小水滴状
步骤10
随心情全部摆好，开始二次发酵
步骤11
最近天气热，放烤箱30度发酵了30分钟，面团整体膨大，轻轻按压慢慢回弹就可以了
步骤12
二次发酵后，用锡箔纸盖住一半，来控制上色
步骤13
首先盖着锡箔纸，烤箱上下管160度烤30分钟，放烤箱的时候，最好头顶朝外，这样可以看见上色情况，以便随时做调整，时间到了以后，抽出锡箔纸，再烤5分钟左右就可以出烤箱了（烤箱脾气各不相同，具体自行跟情况调控喔）
步骤14
出烤箱以后用巧克力笔画上眼睛和鼻尖，放尾巴的部分可以画上小菊花，我的巧克力笔太粗，没控制住画糊了，大家画的时候尽量注意点～
步骤15
外壳上色的部分有点点脆，内里柔软香甜，话说红豆包和纯牛奶也太相配了 哈哈小面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-22
©本菜谱的做法由 雨山大K 编写，未经授权不得转载
雨山大K
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