小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹

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奶油南瓜羹的用料

南瓜蛋糕 南瓜泥 160克
低筋面粉 50克 玉米油 10克
白砂糖 40克 鸡蛋 3个
奶油南瓜羹 南瓜泥 340克
全脂牛奶 150克 淡奶油 50克
白糖 20-30克

奶油南瓜羹的做法

小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解1

步骤1

南瓜去皮挖瓤切成小块，隔水蒸熟（约15分钟）用料理机打成南瓜泥。
小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解2

步骤2

分离蛋黄蛋白，蛋黄中加入10g玉米油和160g南瓜泥，搅拌均匀。
小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解3

步骤3

蛋黄南瓜糊中筛入低筋粉。
小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解4

步骤4

快速翻拌均匀，避免画圈搅拌导致面糊起筋。
小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解5

步骤5

蛋白加糖打发硬性发泡。
小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解6

步骤6

混合蛋白和蛋黄糊，快速翻拌至无夹色，避免画圈使面糊消泡。
小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解7

步骤7

蛋糕糊装入6寸活底戚风模，入预热的烤箱110℃烤25分钟，然后转到150℃继续烤20分钟。
小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解8

步骤8

蛋糕烤好取出，摔模后倒扣冷却。
小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解9

步骤9

这款蛋糕组织细腻湿润与普通戚风或海绵蛋糕不同，口感类似轻乳酪。
小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解10

步骤10

剩余的南瓜泥（约340g）加入150g全脂牛奶和30g白糖用中小火熬制粘稠，关火后加入50g淡奶油搅匀即可食用。
小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解11

步骤11

奶油南瓜羹口感细腻奶味浓郁，此两款南瓜食品可以试试做给不爱南瓜的孩子。
小一de素食计划 南瓜两吃——南瓜蛋糕＆奶油南瓜羹的做法图解12

步骤12

这是冷却后南瓜蛋糕的切面，如果你烤的蛋糕外皮焦糊里面没熟，应该看看选用的南瓜是否含水量太高，这款蛋糕糊的状态会比戚风略稀，如果蛋黄南瓜糊部分过稀可适当增加低粉的用量或兑些玉米淀粉进去。也可以在110℃时增加烘烤时间。

奶油南瓜羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 小一de盐梅迹 编写，未经授权不得转载

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