凉拌蒜泥茄子

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夏天的开胃凉菜 一盘凉拌茄子，我能吃下两碗米饭 嗯…是真的下饭了

凉拌蒜泥茄子的用料

长茄子 3个 大蒜 3瓣
小米椒 2个 酱油 2勺
醋 1勺 花椒油 半勺
香油 半勺 辣椒油 1勺
盐 2克 糖 2克
鸡精 2克

凉拌蒜泥茄子的做法

凉拌蒜泥茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗干净切块
凉拌蒜泥茄子的做法图解2

步骤2

用水泡两分钟（可以加一勺盐和适量白醋泡十分钟，防止茄子变黑） 家里没白醋了，所以没加
凉拌蒜泥茄子的做法图解3

步骤3

上锅蒸5分钟
凉拌蒜泥茄子的做法图解4

步骤4

用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟了。夹出来放凉
凉拌蒜泥茄子的做法图解5

步骤5

准备调料汁儿。蒜蓉加点水，搅拌成蒜汁儿，再加盐，糖，鸡精，生抽，醋，花椒油，香油，辣椒油，小米椒搅拌均匀
凉拌蒜泥茄子的做法图解6

步骤6

放凉后的茄子，挤一下水（不挤水不好吃哦）
凉拌蒜泥茄子的做法图解7

步骤7

把汁儿淋在茄子上即可。可以放冰箱里冷藏一下，冰冰凉凉又入味儿～

凉拌蒜泥茄子的烹饪技巧

蒸完的茄子记得放凉后再挤水，不然真的很烫手 蒸根茄子比较难蒸熟，蒸熟放凉后撕成茄子条，选择切开还是整根蒸，大家随意啊～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-24

©本菜谱的做法由 大萌的美食记 编写，未经授权不得转载

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