深夜食堂之日式煎饺

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美味清淡

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很喜欢看日本版深夜食堂，就着各种简单的料理品着一个个故事，超爱这种它有美食有故事的风格。今天来做这道日式煎饺，全家都爱。

日式煎饺的用料

普通面粉 250克	糖和盐少许
温水30-40度 130克	碎肉 200克
胡萝卜小小一根	圆白菜几张
蘑菇 2-3个	姜葱少许

日式煎饺的做法

步骤1

准备好食材，我的肉末是之前准备好的，绞肉时蘑菇和姜葱放在里面一起绞的，里面添加了料酒，盐。

步骤2

面粉加入少许糖和盐，温水和面揉光滑，盖好醒发。

步骤3

活完面来做馅，首先将胡萝卜和圆白菜焯水。

步骤4

接着切碎蔬菜，不需要挤水，和肉拌匀，放入适量盐和蚝油，顺着一个方向搅拌，到略上劲。再起油锅加入少量热油拌匀，让陷可以锁住水份，成品口味会更好。

步骤5

现在可以开始包饺子了，日式煎饺的皮比普通饺子皮略厚略大一点。

步骤6

我们的饺子包好啦，250克面粉我一共包了22个大大的饺子

步骤7

接下来我们开始煎饺子，冷锅放油后上火煎，全程盖盖子并且小火！

步骤8

大约3-4分钟后加水，盖回盖子继续小火。

步骤9

大约12分钟后，饺子煎好啦。全程不需要翻面，成品底部脆脆的，咬开一口里面有汁，皮相当有嚼劲☺️

日式煎饺的烹饪技巧

1.日式煎饺比较推荐用菜肉馅，具体什么蔬菜和什么肉，尽管根据个人喜好来调整，只是肉的比例最好别超过蔬菜，以免太油腻。 2.皮子不能赶的太薄，要比平常的饺子皮大一点，厚一点，并且温水和面。 3.重点来了哦，煎饺过程中必须全程小火，盖盖子。你学会了吗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由美味清淡编写，未经授权不得转载

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