来一盘超级下酒菜~自贡,冷吃兔

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认识的所有自贡人都会这道菜,感觉每家都会。 我做的这个版本不是唯一做法,也不代表准确。而是最适合我们家人口味的做法。 大家可以试试看。
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绝配自贡冷吃兔的用料

兔子 1只(净肉2.3斤) 干辣椒 300克
大料 2个 桂皮 1小块
花椒 1把 1坨
大蒜 2颗 大葱 1根
花椒粉 1勺 辣椒粉 2勺
鸡精 1勺 适量
6汤匙 香料 适量

绝配自贡冷吃兔的做法

来一盘超级下酒菜~自贡,冷吃兔的做法图解1

步骤1

兔肉洗干净,切小块
来一盘超级下酒菜~自贡,冷吃兔的做法图解2

步骤2

放一勺盐,花椒粉,辣椒粉,玉米油
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步骤3

搅拌均匀,腌2小时
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步骤4

把辣椒剪小段
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步骤5

我用的可以漏辣椒籽的篮子。因为籽很辣,漏出来之后,炒出来不辣,孩子可以吃。 喜欢吃辣的朋友可以不用漏籽,直接炒
来一盘超级下酒菜~自贡,冷吃兔的做法图解6

步骤6

水开,下辣椒段
来一盘超级下酒菜~自贡,冷吃兔的做法图解7

步骤7

煮5分钟左右 这个步骤是保持辣椒的红亮度,炒出来更好看。 而且煮过的辣椒,不容易炒糊
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步骤8

捞出
来一盘超级下酒菜~自贡,冷吃兔的做法图解9

步骤9

姜蒜拍碎,大葱切段
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步骤10

准备香料
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步骤11

调料弄好,兔肉腌的时间也合适了
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步骤12

油要多一些,油热下兔肉翻炒
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步骤13

继续翻炒,加盐调味
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步骤14

兔肉变色,下葱姜蒜
来一盘超级下酒菜~自贡,冷吃兔的做法图解15

步骤15

翻拌均匀,继续翻炒
来一盘超级下酒菜~自贡,冷吃兔的做法图解16

步骤16

兔肉开始缩小,变成略微焦黄的时候,下香料
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步骤17

下辣椒段
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步骤18

翻炒均匀
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步骤19

小火炒干辣椒的水气,兔肉也会慢慢煸干,口感更好。
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步骤20

加一勺鸡精,翻拌均匀起锅。 好香啊!
来一盘超级下酒菜~自贡,冷吃兔的做法图解21

步骤21

尝着尝着停不下来
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步骤22

搭配冰啤酒,看电影
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步骤23

撒一点白芝麻,摆拍一下。完美

绝配自贡冷吃兔的烹饪技巧

步骤可以稍微调整,用油把香料炸香后捞出扔掉,再下兔肉。 我们是自己吃,香料炒在里面,也不影响美观。 大家赶紧试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-25

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