胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）

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一直习惯炒肉片，这次炒肉丝，只需那么一小步，就更嫩滑入味。 ——

胡萝卜炒肉丝的用料

里脊肉 100克 胡萝卜 150克
姜 1片 小葱 1棵
盐 1/2小勺 生粉 1小勺
油 3大勺 生抽 1大勺
蚝油 1大勺 熟白芝麻 1撮

胡萝卜炒肉丝的做法

胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解1

步骤1

里脊肉横纹切好，加盐和生粉拌均匀，再加入油拌均匀放冰箱浸腌一两小时；
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解2

步骤2

胡萝卜去皮刨丝；
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解3

步骤3

姜去皮切丝；
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解4

步骤4

小葱切碎；
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解5

步骤5

放一点油起油锅，加姜丝爆出味；
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解6

步骤6

倒入肉丝用筷子快速打散；
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解7

步骤7

断生后加入生抽和蚝油拌均匀；
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解8

步骤8

加入胡萝卜丝翻炒软，尝一下酌情加盐调味；
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解9

步骤9

加入白芝麻拌均匀，装盘撒上葱花上桌。

步骤10

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解11

步骤11

成品1
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解12

步骤12

成品2
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解13

步骤13

成品3
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法图解14

步骤14

成品4

胡萝卜炒肉丝的烹饪技巧

△ 没错，腌肉的时候是油浸的，想要肉嫩滑的秘技就在这里，这样炒好的肉也是油亮亮的； △ 生抽和蚝油要在加入胡萝卜丝前直接加在肉里，既可以让肉更入味，又可以避免胡萝卜上色影响卖相； △ 我这个分量加入生抽和蚝油后咸淡已经合适，可以根据实际情况增加盐量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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