麻酱双色凉面

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热热的夏天，凉面真的是怎么吃都吃不够啊，吃多了常见的凉面，也可以试试双色麻酱凉面哦，看上去红绿相间，更有食欲，而且营养更丰富，

麻酱双色凉面的用料

中筋面粉 800克 菠菜水 180克
盐 8克 红萝卜水 180克
太白粉 少许 熟白芝麻 300克
炸花生 100克 香油 200克
酱油膏 300克 红葱油 100克
热水 900克 黑醋 适量
小黄瓜丝 适量 红萝卜丝 适量
蛋皮丝 适量 葱花 适量

麻酱双色凉面的做法

麻酱双色凉面的做法图解1

步骤1

菠菜加点水打成泥, 过滤出菠菜水
麻酱双色凉面的做法图解2

步骤2

将中筋面粉 400g, 盐 4g, 菠菜水180g一起拌匀弄成面团 , 将面团放入搅拌缸打至三光即可用塑料袋包着松弛约30分钟.（这两步是绿色面条的做法）
麻酱双色凉面的做法图解3

步骤3

盐4g, 红萝卜水180g, 中筋面粉400g一起拌匀弄成面团, 将面团放入搅拌缸打至三光即可用塑料袋包着松弛约30分钟. （这是红色面条的做法）
麻酱双色凉面的做法图解4

步骤4

取一份略微压扁，表面撒上太白粉当手粉防沾黏
麻酱双色凉面的做法图解5

步骤5

用压面机压延薄成长方形片状
麻酱双色凉面的做法图解6

步骤6

再用切面机切出面条即可
麻酱双色凉面的做法图解7

步骤7

水滚加点油, 下面条煮熟后
麻酱双色凉面的做法图解8

步骤8

加冰块冰镇一下即成凉面
麻酱双色凉面的做法图解9

步骤9

将熟芝麻, 花生烤香, 烤到微微有出油即可
麻酱双色凉面的做法图解10

步骤10

花生烤香
麻酱双色凉面的做法图解11

步骤11

用果汁机分开打成泥, 在机器运行过程中需要藉助到搅动棒，边制作边搅拌 加点橄榄油来打会滑顺一点
麻酱双色凉面的做法图解12

步骤12

打成泥后将两种泥拌再一起, 加入香油200g, 酱油膏300g,葱油 100g, 热水900 g，黑醋等要拌面吃时再酌量加入
麻酱双色凉面的做法图解13

步骤13

调酱料: 芝麻酱2大匙、酱油1大匙、乌醋1大匙、辣椒酱1大匙，再加上很多的蒜泥
麻酱双色凉面的做法图解14

步骤14

将酱料倒入面中，加入小黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝和葱花，搅拌均匀即可

麻酱双色凉面的烹饪技巧

胡萝卜丝、蛋皮丝、黄瓜丝、葱花提前准备好； 胡萝卜加一点水分别用果汁机下去打成泥, 将泥放在滤网上将水分过滤出来就是胡萝卜水了；芝麻酱做好可装罐保存冷藏, 要吃时再拿出调酱汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 寻秘臻味 编写，未经授权不得转载

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