自制酸豆角

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小贝陆
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夏天下饭神器，吃不完的豆角不要浪费哦，可以试着做酸豆角，手残党也能成功的。

酸豆角的用料

豇豆 1斤左右 盐 3－4勺
大红椒 1－2个 小米椒 3－5个
大蒜 半头-1头

酸豆角的做法

自制酸豆角的做法图解1

步骤1

豇豆要挑嫩的，婆婆自己种的很新鲜，吃不完拿来腌制酸豆角
自制酸豆角的做法图解2

步骤2

豇豆洗干净，掐去头尾，晾三个小时左右直至水份晾干
自制酸豆角的做法图解3

步骤3

缸豆切成粒，图中切了三个小米椒增加香辣味，有红椒的也可以加一两个口感更好，三到四勺盐(调味料勺)
自制酸豆角的做法图解4

步骤4

大蒜半头或一头，红椒和小米椒(可不放，喜欢吃辣的可以适量放点)剁碎，混合均匀，上手抓拌一个是让盐入味加快腌制，还有豆角更爽脆。 温馨提示:如果放辣椒了一定要带上手套哦。
自制酸豆角的做法图解5

步骤5

戴上手套抓一会儿，三到五分钟左右吧，缸豆变成图中这个颜色有点出水的样子
自制酸豆角的做法图解6

步骤6

装进密封罐，忘记放花椒粉了，撒一点上去，(不要也可以) 盖好盖子，一定要密封哦，常温保存5－7天就能腌制成功。
自制酸豆角的做法图解7

步骤7

两盘缸豆大概一斤左右的样子，用1升的罐子装起来刚好 (第一天的样子)
自制酸豆角的做法图解8

步骤8

第二天的样子，有点微微变黄了(期间不要开盖哦，以免影响口感)
自制酸豆角的做法图解9

步骤9

第三天，又变黄了一点
自制酸豆角的做法图解10

步骤10

第四天，每一粒都变得有点黄了哦
自制酸豆角的做法图解11

步骤11

第五天，已经可以吃了呢。 这个时候的豆角吃起来已经很酸了，如果不喜欢太酸可以放冰箱冷藏，发酵会慢一点。
自制酸豆角的做法图解12

步骤12

煮点红薯粉里面，酸酸辣辣特别开胃，好吃的连汤都要喝光光。
自制酸豆角的做法图解13

步骤13

自己做点酸豆角豆豉酱，简直不要太好吃了～ 有条件的也可以做点酸豆角炒肉末(毕竟肉肉现在挺贵)一样可以饭扫光，夹馒头，卷饼也不错哦
自制酸豆角的做法图解14

步骤14

下饭神器，比超市买的各种酱好吃太多，主要还卫生，没有任何添加剂。

酸豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 小贝陆 编写，未经授权不得转载

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