奶盖咖啡奶冻三重奏

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丁大娘私厨

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烘一锅豆，萃一杯浓缩，融入奶脂的柔顺，辅以毫无负担的甜蜜。
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奶盖咖啡的用料

咖啡啫喱	美式咖啡 180g
吉利丁 6g	爱乐甜零卡糖 2g
咖啡奶冻	浓缩咖啡 20g
牛奶 100g	淡奶油 66g
吉利丁 3g	爱乐甜零卡糖 3g
奶盖	奶油奶酪 90g
牛奶 90g	淡奶油 300g
爱乐甜零卡糖 8g	玫瑰海盐 1g

奶盖咖啡的做法

步骤1

准备咖啡啫喱层食材。

步骤2

萃一杯美式，过滤。

步骤3

吉利丁泡软，加入咖啡中，搅拌至融化，分量倒入罐中，放入冷藏。

步骤4

3小时后，准备咖啡奶冻层食材。

步骤5

淡奶油加牛奶加爱乐甜微微加热，加入泡软的吉利丁，最后倒入过滤了crema的浓缩，搅拌均匀，倒入罐中，放入冷藏。

步骤6

奶冻层凝固后，准备奶盖层食材。

步骤7

奶油奶酪加牛奶加热，搅拌至顺滑，奶酪糊要过筛喲，不然疙瘩还是挺多的。淡奶油加爱乐甜打发至5成，混合奶酪糊，奶盖层就完成啦。

步骤8

装罐，完成。

奶盖咖啡的烹饪技巧

关于咖啡液，因为懒惰，丁小姐直接用机器萃了，冷泡，手冲亦可以，萃取方案，糖量根据喜好调整即可。关于奶盖层，丁小姐图片中有7成了，因为想多余的可以抹吐司，打得厚了些，小姐姐们喜欢流动性好的，别打太过。奶盖密封罐冷藏可以保存3.4天的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由丁大娘私厨编写，未经授权不得转载

丁大娘私厨

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