七彩糯米饭 纯植物染色的糯米饭
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我超爱吃糯米饭,所以最喜欢每年的三月三,因为有鲜嫩的植物,能做出各色的糯米饭,晒干还能保存很久,每年回家都会让妈妈给我做上几十斤~
糯米饭的做法
步骤1
枫叶要清明前的枫叶,不能太老也不要太嫩 ;红蓝草,红丝线也要新鲜;姜黄菜市场有卖,黄色也可以用密蒙花,但是也算比较难买,用姜黄也是可以的;蝶豆花在花茶店,某宝都有卖。想要什么颜色多一些,就用什么颜色的植物多一些。步骤2
所有的植物清洗,分开切碎,尽量碎一些。枫叶提前2天切碎用冷水浸泡。然后用切碎的植物煮水,枫叶就直接用泡过的水煮,每一种都要把水煮开煮到颜色出来为止,大概十分钟左右,一定要把原色煮出来,然后过滤出水放温热,不同的容器分开装等降温,手放进去不觉得烫的程度就行,不能太热了。植物渣不要丢哦,后面还用到的。不需要完全按着我说的量,做多少按比例适当调整就可以,绿色是原料分开煮水按比例调配出绿色。白色直接用冷水泡就可以。步骤3
开始泡糯米,水都是必须要没过糯米的,放在盆子里泡着时不时翻动,这样避免上色不均匀,大概一两个小时后水凉了,再把水倒回锅里和原本的植物加热,再反复泡糯米,注意蝶豆花的水要多加热一次浸泡,然后泡一夜,天气太热最好是放冰箱冷藏,或者……开一夜空调对着吹吧~糯米饭的烹饪技巧
水一定要煮出颜色!煮不出颜色肯定上不了色呀!
新鲜的枫叶可以多煮些水,用瓶子装好了放在冰箱里冷冻保存,这样想吃的时候加热再泡糯米也可以的。
蝶豆花和姜黄真的一年四季都有,干的一样可以使用,买不到某宝了解一下。
红蓝草和红丝线某宝也有卖,这两种长得很像(步骤一图),但是两种植物,做的时候不要搞混了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-28
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