葡萄果酱&三明治(无糖版)

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很早之前做了一次葡萄果酱,妈妈从此就爱上了它,特别喜欢用它蘸我做的蛋糕,因为她不能吃糖,今天做了无糖版的葡萄果酱和蛋糕,给她整了个简版三明治,和小孩一样老高兴了 这个葡萄果酱的口感是偏酸的,但我觉得搭配没有甜味的蛋糕,味蕾的层次感马上就激发了,我自己也很喜欢☺ 如果是在减肥的朋友,可以搭配全麦面包哦,让你的减肥路上照样可以吃得好好的! 而且现在又到了每年的葡萄季,一次买太多,又吃不完,可以制作成酸甜美味的葡萄果酱喔,做好的葡萄果酱,冰箱里可以保存一个星期左右。 百度了葡萄的营养价值:葡萄的果肉鲜美多汁,富含多种维生素和矿物质,并含有抗氧化的花青素。葡萄中的果酸能起到助消化、增进食欲的作用。

葡萄果酱的用料

夏黑葡萄 694g 180g
柠檬汁 15g

葡萄果酱的做法

葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解1

步骤1

葡萄去蒂,倒入清水,加一点面粉入水中,浸泡五分钟(这样能将葡萄清洗的更干净),用手将葡萄表皮揉搓干净。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解2

步骤2

二次清洗葡萄,这次不用再浸泡,直接加入面粉用手揉戳,再用清水冲洗干净即可。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解3

步骤3

冲洗好的葡萄,水当当的。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解4

步骤4

放入滤网中沥干水分。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解5

步骤5

将葡萄皮和果肉分离,分离的时候可以把果肉用手按压成两半,在后面熬煮的时候容易软滑一些。分离后葡萄皮重约159g,果肉重约450g。我选的是夏黑葡萄,是没有籽的,如果有籽,需将葡萄籽取出。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解6

步骤6

柠檬汁准备好备用。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解7

步骤7

不粘锅中倒入葡萄皮,再倒入清水,水的多少不用刻意去衡量,稍稍漫过葡萄皮一半即可。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解8

步骤8

葡萄皮熬制,大火将水煮沸,再转小火煮,直到葡萄皮颜色变浅,汤汁变成紫色,即可关火。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解9

步骤9

熬制好的葡萄皮全部捞出,将葡萄皮的汤汁挤压入碗中,然后在滤网中过滤一次。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解10

步骤10

熬制好过滤后的葡萄皮水。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解11

步骤11

将葡萄皮水倒入不粘锅中。图片反光
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解12

步骤12

将葡萄肉,葡萄汁倒入不粘锅,大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制,时间大约45分钟(火候不一样时间也不同,自己把握哦)。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解13

步骤13

熬制的时候有很多浮沫,将浮沫去掉。一定去掉浮沫,不然会有涩涩的口感。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解14

步骤14

中途要不停的搅拌,以免溢锅。这个是熬制30分钟的样子,没什么大泡泡了,将准备好的柠檬汁倒入,继续熬制。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解15

步骤15

熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火(这个是熬好的状态,熬到果酱搅拌时流动性很小,可以看到不粘锅的锅底不重合就可以了)。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解16

步骤16

熬好的果酱(约180g)放入消毒过的果酱瓶密封保存即可(我都直接抹蛋糕,没有装瓶)。这是葡萄果酱成品,颜色非常深邃,酸酸的,非常开胃。
葡萄果酱&三明治(无糖版)的做法图解17

步骤17

果酱,蛋糕,做给妈妈吃的,都是无糖的,做成了三明治,口感酸酸的,自己也很喜欢吃

葡萄果酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-28

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