红烧嫩豆腐

精品
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麻婆豆腐好吃的地方有两个:一是香酥的臊子,二是香浓的汤汁。 臊子嘛香是香,但做起来比较复杂。所以这道红烧嫩豆腐直接做成了全素,在这种大热天也比较好消化。 这时汤汁就是整道菜的精髓了。只要简单爆香材料,再慢慢烧稠……感觉一口就能下三碗饭! 在烧之前,最好先把豆腐焯一遍水。这样既能去味,还能让豆腐稍微变硬,不容易碎。 而在勾芡时,最好勾浓稠一点,使料汁充分挂在豆腐上,吃起来更入味,也不会显得太水感。 豆腐软嫩多汁,清淡解腻,价格还非常便宜。这种好吃不贵、多吃不胖的食材,简直就是夏日救星呀~

红烧嫩豆腐的用料

嫩豆腐 2块 洋葱 1/4个
3瓣 青葱 2根
小米辣 适量 豆瓣酱 2.7大勺
0.6小勺 淀粉 0.6小勺
白胡椒粉 少许 适量
适量 适量

红烧嫩豆腐的做法

红烧嫩豆腐的做法图解1

步骤1

嫩豆腐洗净切成小块,其他配料切成粒备用
红烧嫩豆腐的做法图解2

步骤2

锅中烧开水,加入少许盐,放入豆腐煮1.5分钟,捞出过冷水备用 *豆腐煮一下能除去豆腥味,也能变得不容易碎
红烧嫩豆腐的做法图解3

步骤3

热锅倒油,放入小米辣和蒜末爆香,再分别放入洋葱碎和豆瓣酱炒匀
红烧嫩豆腐的做法图解4

步骤4

加糖、白胡椒粉和0.4小勺盐炒匀,再倒入调好的水淀粉搅拌均匀
红烧嫩豆腐的做法图解5

步骤5

放入豆腐轻轻翻拌至均匀裹上料汁,再将料汁收稠 *总共花了大概2分钟
红烧嫩豆腐的做法图解6

步骤6

最后撒上葱花,红烧嫩豆腐完成~
红烧嫩豆腐的做法图解7

步骤7

白色的豆腐裹上了一层红烧料汁,看起来就和麻婆豆腐一样入味,散发着烧肉一般的香气。 一勺入口,一阵香浓的味道立刻翻涌出来,咸甜适口,带着一点微辣,让人胃口大开。 用舌头一压,豆腐立刻在嘴里化开,又弹又嫩,一下子又化解了刚才浓烈的味道,只留下了淡淡回香~

红烧嫩豆腐的烹饪技巧


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创建时间:2020-06-29

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