芒果冰淇淋：不加蛋黄也能做出丝滑口感

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外面卖的冰激凌，如果你自己观察配料表，其实是有很多添加剂的，浓香的奶味，也是很多种添加剂结合的产物。真正用到牛奶的很少。今天分享一个不需要生蛋，也不需要炼乳的冰激凌做法，同样细腻无冰碴，而且味道香浓，奶味足，喜欢吃冰激凌的一定要试试。

芒果冰淇淋的用料

芒果 500g	淡奶油 400g
牛奶 240ml	砂糖 50g

芒果冰淇淋的做法

步骤1

芒果去皮切成小块，放一半到果汁杯中，加入半袋牛奶，搅拌成果泥。

步骤2

我平时出门也喜欢带着这款榨汁机，水果直接丢到里面打成果汁特别方便。而且喝不完的可以直接抽真空，也不担心会氧化。整个芒果都榨完后，放入小奶锅中，我们准备熬煮。

步骤3

榨好的芒果泥中加入砂糖，小火开始熬煮，一直煮到颜色变成半透明状，整体呈比较黏稠的糊状即可。放凉备用。

步骤4

取出冷藏的淡奶油，直接打发，打到刚刚看到明显纹路即可。有很多对于打发淡奶油操作不是很熟练，首先，淡奶油一定要是冷藏过的，这样更容易打发，另外淡奶油一定要打到刚看到明显纹路就可以了，注意不要打发过头了

步骤5

先放一半的芒果泥到淡奶油中，采用翻拌的手法将淡奶油与芒果泥混合均匀，再继续放入另外的一半的芒果泥继续混合

步骤6

倒入一次性餐盒中，每个放8分满，震平表面，密封冷冻4个小时以上。

芒果冰淇淋的烹饪技巧

1、将芒果加砂糖熬制的作用是防止芒果在冷冻过程中变质变黑。 2、将芒果泥和奶油拌匀后，再用电动打蛋器迅速转两圈也可以，这一步可以让他们混合的更加均匀，让冰激凌更顺滑，同时不会破坏淡奶油蓬松的状态。 3、因为有芒果泥的加入，所以这个冰激凌不需要每隔一个小时重新搅拌一次，直接冷冻好即可。
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创建时间:2020-06-30

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