戚风蛋糕

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爱乐甜零卡糖~0糖,0脂肪,0卡路里 今天用爱乐甜零卡糖做了戚风蛋糕,享 受甜蜜的味道,但是没有“甜蜜的负担”

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 爱乐甜零卡糖 50克(蛋清中)
爱乐甜零卡糖 15克(蛋黄中) 无味色拉油 50克
纯牛奶 60克 低筋面粉 90克

戚风蛋糕的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1.原材料大合集
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

2.从冰箱里拿出冷藏的鸡蛋,分离蛋清和蛋黄。注意分离的时候,不要将蛋黄混到蛋清中
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3.容器中分别加入牛奶,无味植物油,爱乐甜零卡糖,用手动打蛋器,搅打至油水混合
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4.称重好的面粉过筛
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

5.过筛后的面粉加入到油水混合物中,用手抽进行z字形搅拌至无干粉状态,注意不要划圈搅拌,面粉容易起筋
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

6.加入蛋黄
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

7.依然进行z字形搅拌,搅拌后的蛋黄糊细腻
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

8.烤箱温度调到160度,进行预热
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

9.电动打蛋器中速将蛋清打散成大气泡状态时加入1/3的爱乐甜零卡糖
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

10.继续中速搅打蛋清体积庞大一倍后,加入1/3的爱乐甜零卡糖
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

11.继续搅打后加入剩下的爱乐甜零卡糖,打发至硬性发泡状态
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

12.蛋白尖峰短又直,蛋白细纹非常明显。搅打时感觉手沉,阻力大,即达到了硬性发泡状态
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

13.取1/3的蛋清加入到蛋黄糊中,用硅胶刮刀进行翻拌,或者切拌,千万不要画圈搅拌
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

14.翻拌好的面糊倒入打发好的蛋白中,继续翻拌均匀
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

15.将拌好的蛋糕糊倒入到模具中,双手捧住模具轻摔几下,震出大气泡
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

16.送入烤箱,温度150度,烘烤50分钟。烤好后的蛋糕取出后轻震几下,马上倒扣到晾网上放凉后才可以脱模。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

17.香喷喷的蛋糕出炉喽

戚风蛋糕的烹饪技巧

碎碎念: 1.使用冷藏的鸡蛋来做戚风蛋糕 2.分离蛋清和蛋黄的时候一定要小心,注意不要将蛋黄混到蛋清中 3.做蛋黄糊的时候可以将蛋清放置冰箱冷冻室进行冷冻,蛋清冷冻至周边有一圈冰碴的状态,冷冻后的蛋清打发后状态会更稳定 4.做戚风蛋糕的蛋清一定要打至硬性发泡状态 5.在混合蛋黄糊和蛋清的时候,一定要注意翻拌手法。可以像炒菜一样翻拌,也可以切拌。 重点: 千万不要划圈搅拌 千万不要画圈搅拌 千万不要画圈搅拌 5.盛放蛋清的容器一定是干净的,无油无水 6.每个人的烤箱温度脾气不一样,我的温度仅供参考 7.蛋糕一定要倒扣放凉才能脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:4天前

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