椒盐蒜香牙签肉,端上桌3分钟被抢光
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我想起在美食节上,曾经吃过台湾的牙签肉小吃。用牙签将一块一块的肉串起来,捧着小盒子可以边走边吃。探索猪里脊新做法的过程后,最后决定不炒也不蒸,以牙签为工具,做一道椒盐蒜香牙签肉。
牙签肉做完后,颇有一股烤肉的味道,而且色香味俱全,光是看着和闻着就流口水。
一盘椒盐蒜香牙签肉做完端上桌,转身3分钟再回来,碟子里的肉已经所剩无几。舍友砸吧砸吧嘴,吮吸着牙签,说道:“太好吃了,连牙签都想吞下去。”
椒盐蒜香牙签肉的做法
步骤2
猪里脊洗干净,在切之前,去除猪肉表面的筋膜,否则口感不佳。切的时候,注意要斜着切,不可影响纹理,若横切会在咬的时候塞牙缝。只需要切成条状,与手指长度一样即可。 切好的猪里脊放在碗里备用,加入一勺淀粉、一勺料酒、一勺酱油、半勺盐和一勺耗油,搅拌均匀后,腌制30分钟。椒盐蒜香牙签肉的烹饪技巧
1、选原材料时一定要保证品质,建议选择走地猪、黑猪、谷物饲养的农家猪,口感会更好。
2、在切猪里脊的时候,要斜切,才不会导致肉碎,并且咀嚼不容易塞牙缝。
3、油炸虽然很香口,担心上火可以改为清蒸猪里脊。用烤箱也是一个不错的选择。
4、多尝试新的做法,除了椒盐蒜香,还可以蜜汁、奥尔良风味、咸蛋黄、百里香、黑椒等。
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创建时间:2020-07-01
©本菜谱的做法由 晨希煮义 编写,未经授权不得转载
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