别再给孩子买火腿肠了！试试自制午餐肉无添加肉香软蒸午餐肉

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阳春白雪小食光

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买的午餐肉火腿肠之类的防腐剂添加剂太多，家里孩子对这种食物超级热爱，吃多了又担心不好，不如自己动手，味道真心不错，值得在家一试

自制午餐肉的用料

前腿肉 360克	土鸡蛋 1个
面粉 30克	淀粉 30克
水（加入面粉淀粉中用的） 70克	盐 2克
蚝油 6克	薄盐生抽 6克
姜粉 1克	红曲粉 3克
白糖 3-5克	玉米油 15克

自制午餐肉的做法

步骤1

猪前腿肉一块（大概360克）肥瘦比例2：8 喜欢香一点的肥瘦比3：7

步骤2

大部分切块准备绞肉机打肉糜，我留了一小点切碎肉了，蒸出来有肉粒感，不喜欢的全部切块打肉糜

步骤3

把切好的肉块放入绞肉机中，加入盐，白糖，姜粉，蚝油，红曲粉，生抽，玉米油，打成肉糜（小一点的宝宝可选择性的放调料）

步骤4

30克面粉+30克淀粉+70克水

步骤5

混合均匀无颗粒

步骤6

分三次加入肉糜中

步骤7

每一次加入后要充分搅打，然后再加入下一次

步骤8

最后把肉丁拌进去（不喜欢可以省略这步，直接全部打肉糜哦）

步骤9

耐高温玻璃容器四周刷油（我这个玻璃碗是每个容量320毫升左右）

步骤10

把肉糜均匀的放进去，表面压平

步骤11

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-8小时（最短2个小时，冷藏时间长肉会更紧实）

步骤12

冷藏好的肉

步骤13

去掉保鲜膜，包上锡纸，四周捏紧，密封严实，水开后中大火蒸40分钟

步骤14

热气散去再脱模

步骤15

直接吃很香，也可以煎一下做三明治

自制午餐肉的烹饪技巧

1.如果肉做的多，就把淀粉面粉比例上调一些，调料根据自家口味调整，我做的这个配比口味微微清淡，大众化， 2.建议肉打成肉泥，肉馅儿做出来的口感没有这款好，可能会比较散，肉偏硬 3.红曲粉是红曲米发酵而成的天然调色剂，介意者可不放的 4.本方放的是豌豆淀粉，也可以用红薯淀粉，玉米淀粉 5.蒸肉的时候肉不要装太高太厚，不容易熟，厚度有手的小拇指那么高就可以，如果装太多，需要增加肉的蒸制时间哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

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分类：无水印蒸咸蒸锅锅具

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