馒头

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【黄瓜馒头】,口感劲道,颜色清新,营养也更丰富

馒头的用料

黄瓜皮 100克 面粉 300克
2克 白糖 20克
酵母 3克 小苏打 1克
黄瓜汁 150克

馒头的做法

馒头的做法图解1

步骤1

黄瓜皮100克
馒头的做法图解2

步骤2

放入榨汁杯中后加150毫升清水打成汁,打好后过滤倒出,黄瓜渣的颜色其实更深,用来揉面的话,面团儿的颜色更漂亮,但表面就不会特别的细腻光滑;
馒头的做法图解3

步骤3

面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、过滤的黄瓜汁150克,拌匀后上手揉面,这个面团儿是有一点偏硬的,做出来的馒头会比较有嚼劲儿一些,先基本的揉成一个面团儿;
馒头的做法图解4

步骤4

移到砧板上继续揉,把这个面团儿揉光揉透,揉到切开里面没有气孔就可以了,揉好后不用发酵,搓长条后分成小面剂,每一个面剂的大小约55克,继续揉光、收圆,表面一定要揉到非常的光滑,这样蒸出来的馒头才会好看;
馒头的做法图解5

步骤5

整形的时候可以在砧板上倒一滴水抹开,一小滴就可以,千万不要多,这样可以固定面团儿,整形的时候会更方便操作; 全部做好后放入蒸笼里醒发至体积的2倍,不要醒发过头,也不要还没醒发起来就开始蒸,这个状态就是刚刚好,拿起来轻飘飘的,体积也变大了两倍,轻轻的按压下表面还能迅速的回弹起来,面团儿就醒发好了;
馒头的做法图解6

步骤6

先来烧水,水开后上锅蒸,大火12分钟,关火焖2分钟,出锅,馒头就做好了。 表面光滑细腻,没有一个塌陷,颜色是浅浅的绿色,想要特别深的可以不用过滤黄瓜皮的渣,这个馒头还是可以撕掉馒头皮的哦

馒头的烹饪技巧

【蓉儿贴心提示】 1、黄瓜榨汁时后,黄瓜渣过滤与否,你可以自己决定的,带有黄瓜渣颜色其实更深,用来揉面的话,面团儿的颜色更漂亮,但表面就不会特别的细腻光滑; 2、面团不需要发酵,但是面团和小面剂,都需要反复的揉搓,表面非常的光滑、断面没有气孔,这样蒸出来的馒头才会好看,而且更加细腻; 3、小面剂放入蒸笼里醒发至体积的2倍,不要醒发过头,也不要还没醒发起来就开始蒸,轻轻的按压下表面还能迅速的回弹起来,面团儿就醒发好了;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-02

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    / 7 馒头的做法步骤

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