馒头的做法
步骤4
移到砧板上继续揉,把这个面团儿揉光揉透,揉到切开里面没有气孔就可以了,揉好后不用发酵,搓长条后分成小面剂,每一个面剂的大小约55克,继续揉光、收圆,表面一定要揉到非常的光滑,这样蒸出来的馒头才会好看;馒头的烹饪技巧
【蓉儿贴心提示】
1、黄瓜榨汁时后,黄瓜渣过滤与否,你可以自己决定的,带有黄瓜渣颜色其实更深,用来揉面的话,面团儿的颜色更漂亮,但表面就不会特别的细腻光滑;
2、面团不需要发酵,但是面团和小面剂,都需要反复的揉搓,表面非常的光滑、断面没有气孔,这样蒸出来的馒头才会好看,而且更加细腻;
3、小面剂放入蒸笼里醒发至体积的2倍,不要醒发过头,也不要还没醒发起来就开始蒸,轻轻的按压下表面还能迅速的回弹起来,面团儿就醒发好了;
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创建时间:2020-07-02
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