滋润成都的汤——雪豆蹄花汤

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雪豆蹄花汤的用料

猪蹄2只、干雪豆150克 陈皮1片、姜20克、盐适量

雪豆蹄花汤的做法

步骤1

1、雪豆猪蹄汤的材料。 2、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用 3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。 4、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。 5、用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。

雪豆蹄花汤的烹饪技巧

雪豆:又叫白腰豆,生长在几千米海拔的雪域高原,口感细腻清香,营养丰富。雪豆体型较大不容易熟,所以需要提前用水泡软。 猪蹄:含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容丰胸的作用。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色发白。
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创建时间:2008-09-30

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