古法蒸石斑鱼

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古法蒸石斑鱼的用料

石斑鱼 1条 姜片 50-100g
香菇 适量 葱段 适量
料酒 4-5勺 盐 适量
火腿 适量 花生油 适量
蒸鱼豉油 3-4勺 西蓝花 1朵

古法蒸石斑鱼的做法

古法蒸石斑鱼的做法图解1

步骤1

准备石斑鱼一条，去鱼鳞，鳃，内脏
古法蒸石斑鱼的做法图解2

步骤2

把鱼两边的肉片下来，加入盐，料酒，姜葱腌制十分钟，洗干净后，切成片
古法蒸石斑鱼的做法图解3

步骤3

鲜香菇焯水后斜刀切成片
古法蒸石斑鱼的做法图解4

步骤4

火腿切薄片，用凉水泡十分钟
古法蒸石斑鱼的做法图解5

步骤5

干的小木耳用开水泡发，然后清洗干净，西蓝花改成一小朵一小朵的。
古法蒸石斑鱼的做法图解6

步骤6

开始装盘，用泡好的木耳垫底，然后按照一片鱼肉，一片火腿，一片香菇的顺序摆好
古法蒸石斑鱼的做法图解7

步骤7

鱼头先单独上笼蒸5分钟，然后再把鱼肉上笼，蒸4分钟
古法蒸石斑鱼的做法图解8

步骤8

鱼肉蒸好以后，撒上泡过水的大葱丝
古法蒸石斑鱼的做法图解9

步骤9

在蒸鱼的时候，把西蓝花焯水，断生即可。把鱼头和西蓝花摆上，在葱丝上边淋热油，最后再放入一点蒸鱼豉油即可

古法蒸石斑鱼的烹饪技巧

火腿要事先泡过水，不然会很闲，蒸鱼的时候一定要等水开之后再上锅蒸。西蓝花焯水的时候要加入少量的油盐糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由 老黄. 编写，未经授权不得转载

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